Beskrivelse av matlaging:
Matlaging "Kun-aman" er veldig enkelt, spesielt hvis du følger trinn-for-trinn-anbefalingene. Selvfølgelig er det veldig høyt i kalorier, dette er et faktum, men noen ganger kan du unne deg selv og familien din en så deilig fransk paj.
Formål: For en ettermiddagsmatbit
Hovedingrediens: Mel
Rett: Baking / Pies
Matgeografi: Fransk / europeisk
Ingredienser:
- Mel - 250 gram (200 gram - for deig, 50 gram - for sengetøy)
- Vann - 100 gram
- Fersk gjær - 10 gram
- Sukker - 150 gram
- Brunt rørsukker - 1 ss skje (for å strø på toppen)
- Melk - 1 ss. skje (for smøring før steking)
- Saltet smør - 180-200 gram (godt, 82% fett)
Porsjoner: 4-8
Hvordan lage mat "Kun-aman"
Forbered ingrediensene dine.
Oppløs gjær i varmt vann.
Sikte mel.
Hell det fortynnede gjærvannet i melet.
Elt deigen, dekk med plastfolie, legg den på et varmt sted å gjære i 1 time.
Tilbered smøret ved å plassere en smørbrikett i midten av bakepapiret, som kan kuttes i to. Hvis oljen ikke er salt, bør den saltes med ekstra salt på toppen slik at det ikke blir store krystaller.
Rull smøret forsiktig ut med en kjevle, på størrelse med en firkant med en side på 20-22 cm, pakk inn i pergament og legg i fryseren i 20-30 minutter.
Gjæret deig etter 1 time.
Dryss mel på bordet, legg ut deigen, rull ut en stor oval kake.
Legg smør i midten av kaken og tilsett alt sukker i den.
Ikke kast pergamentet der smøret var pakket inn; legg det i en bakebolle.
Brett deigens øvre og nedre kant en tredjedel mot midten.
Kjevle ut deigen med en kjevle langs brettelinjen.
Trekk venstre og høyre kant mot midten igjen med en tredjedel.
Rull deigen opp og ned med en kjevle.
Sett kantene på deigen opp igjen.
Kjevle ut deigen igjen og form kaken.
Legg kaken i en bakebolle. Hvis kantene ikke passer, kan de bli gjemt opp. Pensle kaken med melk.
Bruk en skarp kniv til å lage kutt i diamantnett i kaken og dryss med brunt rørsukker på toppen.
Stek paien i ovnen på 200 grader i 45 minutter.
Fjern kaken fra formen ved å trekke i endene av pergamentet.
Kos deg med te!
Kokkens råd:
Ta kakesmør av god kvalitet, 82,5% fett. Hvis det ikke er saltolje, kan du rett og slett strø toppen med "ekstra" salt, det viktigste er at det ikke er store saltkrystaller.