Anonim

ingredienser

40 muslinger med litt hals, skrubbet

1 pinne pluss 3 ss (11 ss) usaltet smør, myknet

2 ss tørt vermut

4 store fedd hvitløk, finhakket

2 palldyr, hakket

Skall og juice fra 1 middels sitron, pluss kiler til servering

Kosher salt

Nykvernet hvit pepper

2/3 kopp panko brødsmuler, ristet

1/4 kopp fine brødsmuler, ristet

1/2 til 3/4 kopp tung krem

1/2 kopp hakket fersk flatbladpersille

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. Kok muslingene: Varm en stor stekepanne over høy varme. Skyll muslingene en siste gang for å sikre at de er fri for noe korn. Tilsett 1 ss smør i skillet, tilsett muslinger og vermut og kok opp, rist skillet litt, til muslingene åpnes. Fjern og avkjøl. Reserver eventuell kokevæske.
  3. Gjør brødsmulblandingen: Legg de resterende 10 ss smør i bollen til en foodprocessor, tilsett hvitløk, scallions og sitronskall og juice og puls til å blandes. Overfør blandingen til en bolle og smak til med salt og pepper. Bland inn brødsmulene.
  4. Forbered og stek muslingene: Fjern hver musling fra skallet og sett kjøttet tilbake i skallet. Bland den reserverte kokevæsken fra muslingene (om noen) med kremen. Hell et snev av kremblandingen på toppen av hver musling og støp umiddelbart litt av brødsmuleblandingen i hver av skjellene så muslinglegemet er dekket. Anrett dem i et enkelt lag på en stekeplate. Stek til de er varme, 10 til 12 minutter. Ta ut av ovnen og forvarm slakten.
  5. Kyll muslingene i ett minutt, og se dem konstant, så de ikke brenner. Ta dem ut av ovnen. Sprut med sitronsaft. Topp hver musling med litt persille. Serveres umiddelbart.