Anonim

ingredienser

burger:

Fire 6-unns gressmatet storfekjøtt

Rosa Himalaya salt, for å strø

Krydret salt, til å strø

4 skiver Oaxaca-ost

4 fullkornshamburgerboller

Tamarind saus, oppskriften følger

1 tomat, skivet

1 rødløk, skivet

1 avokado, skivet

Tamarind saus:

1 kilo skrellet tamarind

8 cherrytomater

6 fedd hvitløk, ikke-skrellet

1 middels løk, hakket

1/2 ss rapsolje

Salt og nykvernet pepper

8 unse cone piloncillo (uraffinert sukker kjegle)

7 gram chipotles i adobosaus

1/4 kopp hakket fersk koriander

Image

Veibeskrivelse

  1. Dryss karbonader med litt Himalayan og krydret salt. Kok storfekjøtt på en varm takke (ca. 375 grader F) til middels, omtrent 3 minutter på hver side. Legg en skive Oaxaca-ost til hver, og dekk deretter til å la osten smelte. Toast boller og skvis hver side med Tamarind saus. Tilsett storfekjøtt, tomat, rødløk og avokadoskiver. Nyt!

Tamarind saus:

Utbytte: ca 6 kopper
  1. Kok tamarinden i 1 kopp vann i en kjele, ca 12 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
  2. Forvarm ovnen til 450 grader F.
  3. Strøk tomater, hvitløk og løk med olje i en stor ildfast form, og kast deretter. Dryss over litt salt og pepper. Stek til de er litt forkullet, omtrent 25 minutter. La avkjøle til den er klar til bruk.
  4. Tilsett i mellomtiden tamarind og piloncillo i en kjele og stek over middels varme for å myke opp og bryte ned det uraffinerte sukkeret. Kok opp, reduser deretter varmen og la koke ca 12 minutter.
  5. Skrell hvitløk. Tilsett ristede grønnsaker, søtet tamarind, chipotles i adobo og koriander i en blender og bland den sammen til du får en jevn saus.