Anonim

ingredienser

Pannekake batter:

1 (8-ounce) søtpotet, skrellet og kvart

3 gram lønnesirup

5 gram brødmel

5 gram kakemel

4 gram granulert sukker

2 gram lys brunt sukker

2 ts bakepulver

3/4 ts malt kanel

Salt

1/2 ts malt muskatnøtt

1/2 ts malt ingefær

11 gram helmelk

4 store egg, adskilt

2 gram usaltet smør, smeltet

1 ss vaniljeekstrakt

Sitrusbrun sukker saus:

4 gram usaltet smør

6 gram lys brunt sukker

Skall og juice av 1 sitron

Skall og juice av 1 lime

Skall og juice av 1 appelsin

2 gram mørk rom

Veibeskrivelse

  1. For pannekakedeig:
  2. Forvarm ovnen til 350 grader. Plasser søtpotetbitene og lønnesirupen i aluminiumsfolie og sett i ovnen i en time. Når poteten er mør, legg potetbitene og sirupen i en bolle og mos med en gaffel.
  3. Sikt sammen brødmel, kakemel, kornsukker, brunt sukker, bakepulver, kanel, 3/4 ts salt, muskat og malt ingefær i en stor bolle.
  4. Visp sammen melken, eggeplommene, smeltet smør, vaniljeekstrakt og potet søtpotet i en egen bolle, og visp deretter melkeblandingen i de siktede, tørre ingrediensene. Visp godt for å sikre at det ikke er klumper.
  5. Legg eggehvitene i en egen bolle og visp til faste topper. Brett de piskede eggehvitene i røren i 3 tilsetninger. La røren hvile i 5 minutter.
  6. Varm en flat topp (eller stor takke) på middels varme. Spray pannen med en liten ikke-pinnende kokespray. Stek 2 ounces eller 1/4 kopp røren i pannen, la koke i 3 til 4 minutter og vend deretter, når den er brun på begge sider, fjern den fra pannen. Holde varm.
  7. For sitrusbrunt sukker saus:
  8. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels lav varme. Rør inn det lyse brunt sukkeret.
  9. Når sukkeret har løst seg opp og blandingen begynner å småkoke, tilsett sprø og saften fra kalk, sitron og appelsin. Ta blandingen tilbake til en småkoke, rør inn rom og fjern den fra varmen.
  10. Stab pannekakene på en tallerken og spe sausen over toppen og nyt!