Anonim

ingredienser

3 stilker selleri (1 kvart, 2 tynt skiver)

3 små fedd hvitløk (2 knust, 1 hakket)

Juice av 1 sitron

Kosher salt og nykvernet pepper

8 gram baby gulrøtter, halvert på langs

3/4 pund små reker, skrellet og utviklet

1/2 pund kamskjell, halvert horisontalt

1 liten avokado, halvert, gropen og skrellet

2 romaine salathjerter, revet

1 ss kapers, pluss 1 ss saltlake fra krukken

2 kopper krutonger

1 ss lett majones

Image

Veibeskrivelse

  1. Kombiner det kvartalselleri, knust hvitløk, halvparten av sitronsaften, 10 kopper vann og salt og pepper etter smak i en stor kjele. Dekk til, og la det koke opp, så avdekke det, tilsett gulrøttene og kok 2 minutter. Tilsett rekene og la koke til de er ugjennomsiktig, ca 4 minutter. Overfør gulrøtter og reker med et slisset skje til et dørslag og skyll under kaldt vann. Sett vannet i koke, tilsett kamskjell og kok til det er ugjennomsiktig, 1 til 2 minutter. Fjern kamskjell med en slisset skje, tilsett i dørslag og skyll under kaldt vann.
  2. Slep ut 1/3 kopp tjuvvæske; sett til side for å avkjøle. Terning halvparten av avokadoen og kombiner med skivet selleri, salat, kapers og krutonger i en stor bolle. Tilsett gulrøtter, reker og kamskjell.
  3. Ren den resterende avokadohalvdelen i en blender med den reserverte tjuvvæsken, den resterende sitronsaft, kaperslaken, hakket hvitløk, majones, 1/2 ts salt og pepper etter smak. Kast med salaten og smak til med salt og pepper.