Anonim

ingredienser

1 stek kylling med 6 pund

Kosher salt og nykvernet pepper

1 pinne usaltet smør

4 fedd hvitløk, knust og grovhakket

1/4 kopp grovhakkede valnøtter

1/4 kopp fersk persille, grovhakket

2 ts fersk timian

1 baguette, kuttet i en 1/4-tommers terning (ca. 5 kopper)

4 kopper kyllingbuljong med lite natrium

Image

Veibeskrivelse

  1. Skyll kyllingen og klapp tørr. Legg på en stor tallerken og sett i kjøleskap, avdekket, minst 4 timer eller over natten for å tørke ut huden.
  2. Klapp kyllingen tørr og krydre hulrommet med salt og pepper. Legg kyllingen på et stativ i en stekepanne, og ving vingene under. Forvarm ovnen til 450 grader F.
  3. Kok smør, hvitløk og valnøtter i en liten stekepanne på svak varme til smøret er smeltet og nøttene er ristet lett, 5 til 7 minutter. Pensle kyllingen med 2 ss hvitløkssmør; overfør den gjenværende smørblandingen (inkludert hvitløk og nøtter) til en stor bolle. Tilsett persille, timian og brød og kast til belegg. Fyll kyllingens hulrom med omtrent to tredjedeler av fyllingen. Trekk den resterende fyllingen på stekeplaten under kyllingen. Dryss kyllingen med 2 ts salt og 1/4 ts pepper.
  4. Overfør stekepannen til stekeovnen og stek til fyllingen er ristet, omtrent 20 minutter. Legg 2 kopper kyllingbuljong i pannen og stek 40 minutter til. Bruk en skje til å øse fyllingen ut av kyllingen og overfør den til bunnen av stekepannen sammen med resten av fyllingen. Reduser varmen til 425 grader F og fortsett å steke til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 165 grader F, 30 til 40 minutter.
  5. Overfør kyllingen til et fat og la hvile 15 minutter. Overfør fyllingen til en bolle. Legg stekepannen på komfyrtoppen på middels høy varme. Legg de resterende 2 koppene buljongen i pannen og kok opp, skrap eventuelle brunede biter med en tresleiv, til nesten sirupaktig, 5 til 8 minutter. Sett fyllingen tilbake i pannen for å suge opp saftene. Server med kyllingen.