ingredienser
1 kopp altmel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts fint salt
2/3 kopp tykk peanøttsmør
1/3 kopp kornsukker
1/4 kopp pakket lysebrunt sukker
4 ss usaltet smør, ved romtemperatur
1 ss vanlig yoghurt
1/2 ts ikke-alkoholholdig vaniljeekstrakt
1 kopp melkesjokoladebiter
1 ss vegetabilsk forkortelse eller kokosnøttolje
Veibeskrivelse
- Line en stekeplate med pergamentpapir.
- Mikrobølgeovn melet i en liten mikrobølgesikker bolle i 1 minutt. Fjern og rør godt. Mikrobølgeovn i ytterligere et minutt eller til temperaturen når 180 grader F. Sikt i en middels bolle, og visp deretter bakepulveret og saltet (se Cook's Note).
- Pisk peanøttsmør, kornet sukker, brunt sukker, smør, yoghurt og vanilje med en elektrisk mikser på medium-høy hastighet i en stor bolle til den er godt kombinert, ca 2 minutter. Tilsett melblandingen, og bland på lav hastighet til den er godt integrert. (Slå av mikseren og bruk hendene til å kombinere om nødvendig.)
- Hopp spiseskjeer av deigen, og rull dem til glatte baller. Legg dem på den tilberedte stekeplaten og sett i kjøleskap til de er avkjølte, cirka 1 time.
- Smelt sjokoladebrikken og forkort i en middels mikrobølgesikker bolle i mikrobølgeovnen i trinn på 30 sekunder under omrøring innimellom til belegget er glatt og tynt. Slipp de kjølte kulene i belegget, og rull dem rundt med en gaffel for å belegge helt. Fjern hver trøffel med gaffelen, la overflødig belegg dryppe av og sett tilbake på stekeplaten. (Hvis belegget begynner å stivne, mikrobølgeovn det i noen sekunder for å varme det opp og tynne det ut.) Avkjøl trøflene til belegget er helt satt, ca 1 time. (Trøflene kan kjøles i en lufttett beholder i opptil 5 dager.)
