Anonim

ingredienser

Figgy Pudding:

8 gram tørkede svarte misjonsfiken, stengler fjernet og grovhakket

6 gram gyldne rosiner

1 kopp konjakk, varm (se Cooks Note)

6 ss (3/4 pinne) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer for smøring av pannen

2 store egg

3/4 kopp melk

1/2 kopp mørkebrunt sukker

1 kopp altmel

1 kopp brødsmuler

2 ts bakepulver

1/2 ts kosher salt

1/2 ts bakken krydder

1/2 ts malt kanel

1/4 ts fersk revet muskatnøtt

Skall på 1 stor appelsin

Brun sukker saus:

1 1/2 kopp tung krem

1 1/2 kopp mørkebrunt sukker

1 pinne (8 ss) usaltet smør

For servering:

Pisket krem

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:

en dekket puddingpanne med 1, 6 liter

  1. For den fikgy pudding: Kombiner de tørkede fiken og rosinene med konjakken i en liten bolle og la sitte 30 minutter for å fylle frukten. Sil, og reserver deretter konjakk og frukt hver for seg.
  2. Smør i mellomtiden en dekket puddingpanne med 1, 6 liter sjenerøst med smør.
  3. Visp eggene sammen med melken og sukkeret i en middels bolle.
  4. Visp sammen melet, brødsmulene, bakepulver, allehånde, kanel, salt og muskatnøtt i en egen stor bolle.
  5. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene til de er godt kombinert. Rør inn den gjennomvåt frukt og appelsinskall. Tilsett røren i den tilberedte pannen, bank lett på pannen på disken for å sette røren, og glatt toppen.
  6. Legg en metall trivet eller aluminiumsfolie ring i bunnen av en stor aksjepotte. Legg puddingpannen på trivetten og tilsett nok kokende vann til å komme halvveis opp på sidene av pannen. Sett gryten på høy varme og la det småkoke, dekk til og la det småkoke på svak varme i 1 time. Slå av varmen og la sitte i 20 minutter.
  7. For brunsukker-sausen: Komb gjerne fløten og sukkeret i en middels kasserolle over middels høy varme. Kok opp og la koke, mens du rører ofte, til de er redusert med halvparten, boblene blir på størrelse med kvart og sausen begynner å trekke seg fra siden av kasserollen, omtrent 5 minutter. Ta av varmen og rør inn smøret. Holde varm.
  8. Fjern puddingpannen forsiktig fra gryten ved hjelp av stekeovner. Ta av lokket og la avkjøle 15 minutter til. Kjør en liten forskjøvet spatel rundt sidene av pannen for å frigjøre puddingen, og bruk deretter en grillspyd til å pirke rundt et dusin hull i kaken. Hell det reserverte konjakk over toppen av kaken, la det deretter sitte og suge til kaken er helt avkjølt. Vend inn på et serveringsfat og server umiddelbart med saus og kremfløte eller lagre kaken i romtemperatur pakket inn i plast.