Anonim

ingredienser

4 gram tykkskåret bacon, kuttet i 1/2-tommers biter

1 liten sjalottløk, halvert og tynt skivet

2 ss rødvinseddik

4 gram frisee, grovt revet

Kosher salt, etter smak

Nykvernet svart pepper

12 små veldig modne lilla fikener, stilket og halvert

Image

Veibeskrivelse

  1. Legg baconet i en middels stekepanne. Snu varmen til medium og la koke under omrøring, til baconet gir fett og er skarpt, men ikke tørt, cirka 12 minutter. Overfør baconet med en spalte skje til en miksebolle. Reserver 2 ss bacon-dryppene; kast resten.
  2. Tilsett sjalottløk i den varme stekepannen, og stek under omrøring, til den er myknet, ytterligere 3 minutter. Vri varmen til lav og tilsett eddik under omrøring for å skrape eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Rør inn i baconet.
  3. Tilsett frisee i baconblandingen og kast til belegg med bacon-dryppene. Smak til, smak til med salt, tilsett om nødvendig en veldig sjenerøs mengde sort pepper og kast igjen. Tilsett nå fiken og kast. Overfør til et stort fat og server umiddelbart.