Anonim

ingredienser

3 ss olivenolje

4 gram pancetta, kuttet i 1/8-tommers biter

3 store gulrøtter, kuttet i 1/2-tommers biter

2 store selleristilker, kuttet i 1/2-tommers biter

1 middels gul løk, hakket

3 fedd hvitløk, finrevet

2 laurbærblad

1/4 ts knuste rød pepperflak

Kosher salt og nykvernet svart pepper

12 gram små Yukon-poteter, kvart

1 stor zucchini, kuttet i 1/2-tommers biter

En 14-unse kan hele skrellede tomater, knust

4 kopper pakket krøllete grønnkålblad, revet

Én 15-unse kan cannellini bønner pluss væske

1/2 kopp tørr ditalini eller annen liten pastaform

Revet parmesan, til servering

Image

Veibeskrivelse

  1. Varm oljen i en nederlandsk ovn eller stor tung gryte over middels høy varme. Tilsett pancettaen og kok opp, mens du rører innimellom, til fettet har gitt seg og kjøttet er gyllenbrunt på alle sider, 5 til 7 minutter. Overfør pancettaen med en slisset skje til en stor bolle, og la fettet ligge i gryten.
  2. Reduser varmen til middels. Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, laurbærblad, rød pepperflak, 4 ts salt og 1/2 ts svart pepper, og la koke, rør av og til, til de er møre, men ikke brune, 6 til 8 minutter. Tilsett potetene og courgette og la koke, rør av og til, til de er litt myknet, ca 5 minutter. Sett pancettaen tilbake i gryten, rør tomatene og 8 dl vann og kok opp. Senk varmen til lav og la det småkoke, rør innimellom til potetene bare er møre, omtrent 20 minutter.
  3. Tilsett grønnkål, bønner og deres væske og pasta, og fortsett å koke til pastaen er gjennomstekt og grønnkålen er mør, omtrent 10 minutter. Kast laurbærbladene og smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server med revet parmesan.