Anonim

ingredienser

4 ss ekstra jomfru olivenolje

4 fedd hvitløk, tynt skivet

Klype knuste rød pepperflak

Én 28-unse kan knuste tomater

Én 15-unse kan knuste tomater

1/4 kopp tung krem

1 kopp fersk ricotta

Kosher salt og nykvernet svart pepper

1 pund tørket medium penne

1 kopp strimlet gulrøtter

1 middels zucchini, kuttet i 1/2-tommers biter

6 kopper baby-spinat

1 1/2 kopp strimlet mozzarella

1 kopp revet ricotta salata eller parmesan

1 1/2 kopp revet italiensk fontina

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
  2. Kok opp en stor gryte med saltet vann. Varm opp 2 ss oljen i en middels kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og rød paprika-flak og la det koke under omrøring til hvitløken er gylden, ca 2 minutter. Tilsett begge boksene med tomatene, fløten og 3/4 kopp vann. Øk varmen til middels høy og la det småkoke. Reduser varmen litt og la det småkoke raskt, avdekket, til den er tyknet, 15 til 20 minutter. Rør inn ricottaen og smak til med salt og pepper.
  3. Mens sausen simmer, varm de resterende 2 ss oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, zucchini og 1/4 ts salt og kok opp, rør av og til, til de er møre, omtrent 5 minutter. Tilsett spinaten og rør til den er visnet. Overfør til en stor bolle.
  4. Kok penne i saltet kokende vann til veldig al dente, omtrent 2 minutter mindre enn instruksjonene i pakken. Tøm pastaen og tilsett den i bollen med de kokte grønnsakene.
  5. Tilsett tomatsaus, mozzarellaen og halvparten av ricotta-salaten i bollen og rør godt for å kombinere. Overfør pasta-grønnsaksblandingen til en 3 til 4-liters ildfast form og topp med fontina og den resterende ricotta salataen. Stek, avdekket, til den er brun, cirka 15 minutter. La pastaen hvile ca 10 minutter før servering.