Anonim

ingredienser

2 ss olivenolje, pluss mer, til olje av grillristene og børsting

2 kopper brokkoli-blomster, finhakket (ca. 7 gram)

2 fedd hvitløk, skivet

Kosher salt og nykvernet svart pepper

2 kopper strimlet Cheddar (ca. 8 gram)

2 svin indrefilet, trimmet (2 til 2 1/2 pund totalt)

1 middels rødløk, skivet i 1/2-tommers tykke runder

2 kopper cherrytomater

1/2 kopp friske persilleblader, hakket

2 ts sherryeddik

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:
slaktere, et kjøtttermometer og metallspyd
  1. Forbered en utegrill for middels høy varme, og la en brenner stå av for indirekte varme (for å fullføre roulades). Olje ristene.
  2. Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett brokkoli, hvitløk og 1/4 ts salt og kok opp under omrøring til brokkolien begynner å bli brun på flekker, 3 til 4 minutter. Tilsett 1 kopp vann og fortsett å koke til vannet fordamper og brokkolien er mør, 3 til 4 minutter til. Overfør til en bolle; rør inn Cheddaren og sett til side.
  3. Sommerfugl indrefiletene ved å lage et 1-tommers dypt snitt nedover lengden på hver uten å skjære helt gjennom. Åpne indrefilet som bøker slik at de ligger flate, dekk med plastfolie og pund med den flate siden av en kjøttkjerne til de er omtrent 1/4 tomme tykke. Fjern plastfolie og dryss salt og pepper. Fordel brokkoliblandingen over de to indrefiletene, og etterlater en 1-tommers kant rundt alle sidene, bortsett fra den lange nærmest deg. Begynn med den langsiden som er nærmest deg, rull opp hver indrefilet, og tuck de smale endene inni mens du ruller. Bind hver roulade med slaktern tett (uten å stikke hull på kjøttet) i hver ende og med 2-tommers mellomrom mellom. Pensle med olje og dryss salt og pepper.
  4. Grill roulades over direkte varme, snu, til utsiden er godt merket, cirka 12 minutter. Flytt dem til indirekte varme, dekk til og kok til et kjøtttermometer satt inn i midten av hver roulade registrerer 145 grader F, omtrent 15 minutter mer. Overfør dem til et skjærebrett for å hvile 10 minutter.
  5. I mellomtiden legger du en skive løk på et skjærebrett. Legg håndflaten på 1 hånd på toppen av skiven, og skyv en metallspyd gjennom skiven på tvers av den til den kommer ut på den andre siden. Gjenta med de andre skivene, la en tomme spyd være avdekket i hver ende og bruk så mange spyd som nødvendig. Tre tomatene på spydene. Pensle løk og tomater med olje. Grill, snu, til tomatene er forkullet og sprengt og løksskivene er møre med brune kanter, 6 til 7 minutter. Fjern tomatene og løken fra spydene og hakk. Bland med persille, eddik, 1 ts salt og noen få kverner pepper i en middels bolle.
  6. Skjær strengene av roulader med saks og skjær roulader på skjevheten. Server med velsmakingen.