Anonim

ingredienser

sopp:

24 store hvite eller cremini sopp, tørket ren, stilker finhakket til fyllet

2 ss ekstra virgin olivenolje

Kosher salt

fylling:

4 ss (1/2 pinne) usaltet smør

1/2 kopp finhakket grønn paprika

1/2 kopp finhakket løk

Kosher salt og nykvernet svart pepper

1/2 kopp kokt og finhakket andouillepølse

1/2 kopp revet Cheddar

2 ss hakkede syltet jalapenos

2 ss hakkede løkter

1 kopp smuldret kornbrød

Image

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 425 grader F.

For soppen:

  1. Hvis sopphettene dine er veldig avrundede, kan du trimme en veldig tynn skive fra toppen av lokkene for å hjelpe dem å sitte oppreist for å bake. Kast sopphettene med olivenoljen og 1/4 ts salt i en stor bolle.

For fylling:

  1. Varm smøret over middels høy varme. Tilsett hakkede soppstengler, paprika og løk, og la det koke under røring av og til, til det bare er bløtt, 6 til 8 minutter. Skrap i en stor bolle, smak til med 3/4 ts salt og noen få kverner pepper og sett til side for å avkjøle.
  2. Tilsett Cheddar, jalapenos og scallions i den avkjølte soppstammeblandingen. Rør inn kornbrødet til det er godt fuktet.
  3. Pakk hver sopp med like mye fyll og overfør den fylte soppen til en rimmet bakeplate. Stek til soppen er mør og fyllingen er brun og sprø på toppen, ca 15 minutter. La avkjøle 5 minutter før du tar den av bakeplaten.