Anonim

ingredienser

Suppe:

1 ss smør

1 ss olivenolje

3 store gulrøtter, skrellet og fin terninger

1 fedd hvitløk revet på rasp rasp

1 middels løk, fint terninger

2 ss tomatpuré

Tre 28 ounce bokser hele tomater

4 kopper grønnsak eller kyllingbuljong

2 ss finhakket fersk persille

1/2 kopp tung krem

2 ss hakket fersk basilikum

Salt og nykvernet svart pepper

Salt og nykvernet svart pepper

krutonger:

1/2 baguette, skivet i omganger

Olivenolje, for drypp

1/2 kopp revet parmesan

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:

en fordypelsesblender

  1. Til suppen: I en stor gryte, varm smøret og oljen over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, hvitløk og løk og rør rundt og la koke i 5 minutter. Tilsett tomatpuré og stek under omrøring i ytterligere 2 til 3 minutter. Tilsett hermetiske tomater, buljong, persille og 1 kopp vann og rør rundt. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk gryten og la det småkoke i 15 minutter.
  2. Bruk en nedsenkingsblender for å purre blandingen, og etterlater fortsatt litt tekstur til tomatene. Tilsett fløte, basilikum og litt salt og pepper, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
  3. For krutonger: Drypp baguettrundene lett med olivenolje. Legg små bunker med parmesan i en stekepanne. Legg en baguettrunde på toppen av hver haug. Skru på varmen til medium. Trykk med en slikkepott mens du smelter osten i hver omgang. Når du er satt, vipper du til den andre siden for å skåle.
  4. Server suppen med 1 eller 2 krutonger på toppen.