Anonim

ingredienser

1 1/2 pund malt biff

3 ss tomatpuré

2 ss chilipulver

1 ts spisskummen

3/4 ts kosher salt, eller mer etter smak

1/2 ts cayenne

Smør, til steking

8 mais tortillas

12 gram Monterey Jack ost, revet

Strimlet salat, til servering

Pico de Gallo, oppskriften følger

Pico de Gallo:

5 tomater med plomme (Roma)

3 jalapeno paprika

1/2 stor (eller 1 liten) gul løk

1 gjeng fersk koriander

Juice av 1/2 lime

Kosher salt

Image

Veibeskrivelse

  1. Brun det malte storfekjøttet i en stor stekepanne på middels høy varme, 5 til 8 minutter. Tøm overflødig fett. Tilsett tomatpuré, chilipulver, spisskummen, salt, cayenne og 1 kopp vann, og rør sammen. Kok opp, senk til småkoke og la det småkoke til det er tyknet, 8 til 10 minutter. Holde varm.
  2. Varm en egen stekepanne over middels varme. Smør smør på bunnen og legg en tortilla i skillet. Topp tortillaen med litt av osten og et sekund tortilla og stek til bunnsiden er brun og osten begynner å smelte, ca 2 minutter. Vend og kok den andre siden ytterligere 1 til 2 minutter. Overfør til en tallerken og hold den varm. Gjenta med de resterende tortillaene og osten, tilsett ekstra smør etter behov.
  3. Topp hver quesadilla med en sjenerøs hjelp av okseblandingen, og topp deretter litt salat og Pico de Gallo.

Pico de Gallo:

  1. Hakk tomater, jalapenos og løk i veldig små terninger (la frøene ligge i jalapenosene dine til en varmere pico, eller fjern den til en mildere pico). Deretter kan du hogge opp en haug med koriander. Bare fjern og kast de lange bladløse stilkene før du hugger. Du trenger ikke å fjerne bladene helt fra stilkene. Plasser alle disse ingrediensene sammen i en bolle og gi det en god røre. Press saften av kalkhalvdel ned i bollen. Tilsett salt etter smak og rør igjen.