Anonim

ingredienser

1 ts aktiv tørrgjær

4 kopper altmel

1/3 kopp olivenolje, pluss mer for oljing av stekeplate

1 ts kosher salt

Én 14-unse kan svarte bønner eller 2 kopper hjemmelagde svarte bønner

1 ts tacokrydder (tilberedt eller lag din egen)

1/2 kopp rapsolje, til steking

4 mais tortillas, skivet i tynne strimler

1 kopp revet skarp Cheddar

1 kopp revet Monterey Jack

1 hode grønt bladsalat, skivet eller strimlet tynt

2 modne tomater, terninger

1/2 kopp friske korianderblader

1/4 kopp rømme

3 ss varm saus, eller mer etter smak

Salsa av god kvalitet, til servering

Image

Veibeskrivelse

Image

SE Se hvordan du lager denne oppskriften.

  1. Lag pizzadeigen: Bland gjæren med 1 1/2 kopp varmt vann og sett til side i 8 til 10 minutter. Bland sammen mel, olivenolje og salt i en bolle ved hjelp av en elektrisk mikser. Drypp i gjær / vann-blandingen med hastigheten på lav, og bland den til den er helt kombinert. Dekk bollen med et håndkle og sett det på et varmt, trekkfritt sted. La det heve i 1 til 2 timer.
  2. Hell de svarte bønnene i en kjele. Tilsett tacokrydder og varm bønnene opp på middels lav varme. Bruk en potetmaskin for å mose bønnene til ønsket tekstur. Fortsett å koke / varme opp på medium-lav varme, rør av og til, til bønnene ikke lenger er rennende (de skal være strukturen til refried bønner). Sette til side.
  3. Varm rapsoljen over middels varme i en liten stekepanne. Når du er varm nok til å steke, slipper du tortillastrimlene i partier, steker dem raskt og tar dem ut av oljen med en gaffel når de er sprø - 30 til 45 sekunder per batch. Overfør til en papirhåndklefôret plate. Sette til side.
  4. Plasser et ovnstativ i bunnposisjonen i ovnen. Forvarm ovnen til 500 grader F. Olj en stekeplate med litt olivenolje.
  5. Fjern halvparten av pizzadeigen fra bollen. (Legg den gjenværende halvparten i en stor plastpose og sett i kjøleskap, og lagre den til annen bruk.) Spre deigen ut på den oljede stekeplaten, og pass på at den er relativt tynn. Fordel et lag med refried bønner over hele pizzaskorpen. Dryss revet Cheddar og Monterey Jack over toppen. Legg stekeplaten på bunnstativet i stekeovnen og stek i cirka 25 minutter, og pass på at skorpen ikke brenner. Ta pizzaen ut av ovnen og dryss den strimlede salaten, terningkastene tomatene og korianderbladene.
  6. Bland sammen rømme og varm saus i en liten bolle, tilsett nok varm saus til at blandingen kan helles. Drypp blandingen over den ferdige pizzaen med en skje (eller du kan legge den i en kringlepose).
  7. Strø over tortillastrimlene. Skjær i firkanter og server straks med god salsa.