Anonim

ingredienser

2 store russetpoteter (ca. 2 pund)

1 ts krydder salt

1/2 ts paprika

1/2 ts nykvernet svart pepper

1/4 ts hvitløkspulver

1/4 ts løkpulver

1/8 ts cayenne

Ca 3 liter vegetabilsk olje, til steking

Ketchup eller rømme dip, til servering

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:

en krøllkutter eller en mandolin med et rynkeblad

  1. Bruk en crinkle cutter eller mandoline med et crinkle blad, skvis potetene forsiktig 1/4 tomme tykke, roter potetene 90 grader mellom hvert kutt. Dette vil skape vaffelutseendet. Legg potetene i en stor bolle og dekk til med kaldt vann. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
  2. Bland kryddersalt, paprika, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og cayenne i en liten bolle og sett til side.
  3. Ta potetene ut av kjøleskapet og tøm den. Overfør til en stekeplate og klapp tørr med tørkepapir.
  4. Varm opp noen få centimeter vegetabilsk olje til 260 grader F i en stor tung gryte. Stek potetene i en batch i ca 2 minutter, eller til de er myke. De skal ikke være brune i det hele tatt på dette tidspunktet; du vil bare starte kokeprosessen. Fjern og tøm dem på nye, tørre papirhåndklær.
  5. Skru opp varmen til oljen når 325 grader F. Sett potetene tilbake i oljen og stek til de er gyldne og sprø, cirka 3 minutter. Fjern pommes fritesen fra oljen og tapp av på nye papirhåndklær. Dryss over krydderblandingen, kast til pels og server med ketchup eller rømme dip.