Anonim

ingredienser

3 grønne poblano chiles

Smør, for å smøre skillingen

3 ekstra store mel-tortillas

1 1/2 kopp fin revet Monterey Jack-ost

1 1/2 kopp fin revet pepper jackost

Image

Veibeskrivelse

  1. Stek chilen ved å bruke metalltang for å holde dem en etter en over flammen på komfyrtoppen til huden er helt forkullet. (Hvis du ikke har en gasskomfyr, kan du bruke en utegrill ELLER plassere dem på en stekeplate rett under ovnens slaktekyll.) Når du er helt svertet, plasserer du chilen i en stor plastbar pose som kan lukkes igjen og forsegle posen for å tillate dem til å svette i gode 20 minutter. Bruk deretter en kniv for å skrape av det meste av den svertede huden. Steng, frø og finhakk chilene.
  2. Smør et stort støpejernspannei sjenerøst og sett over middels varme. Legg 1 tortilla i stekepannen og dryss på en tredjedel av Monterey Jack og pepper jack ost, og fordel den jevnt ut til kantene slik at overflaten blir helt dekket. Dryss på en tredjedel av de stekte chilene. Vent til osten for det meste smelter, og brett deretter halvparten av tortillaen over seg selv. Stek i ytterligere 20 sekunder, vend deretter halvmånen over og stek til tortillaen er smøraktig og gylden, i 30 sekunder til. Hold varmen og gjenta med de resterende tortillaene, osten og chiliene. Skjær i 4 eller 5 kiler hver og server med boller med chili.