Anonim

ingredienser

5 store eggeplommer

1/2 dl sukker

3/4 kopp Marsala-vin

1 kopp hvit sjokolade chips

1 pund mascarpone ost, myknet ved romtemperatur

1 kopp tung (piskende) krem

1 1/2 kopp brygget espresso eller veldig sterk kaffe, avkjølt

1 ss vanilje

En pakke med 7 ounce savoiardi eller ladyfingers

2 kopper halverte jordbær

1 kvadrat semisøt sjokolade, til rist

Chocolate Curls, oppskriften følger, for topping

Sjokoladekrøller:

3 gram semisweet sjokolade

1 ss vegetabilsk forkortelse

Image

Veibeskrivelse

  1. Ta litt vann i en kasserolle, og reduser deretter varmen til en småkoke. Ha klare 2 blandeskåler som vil passe over toppen av pannen, men ikke synke helt inn.
  2. Legg eggeplommene i en av blandeskålene av varmen. Tilsett 1/4 kopp sukker og visp til eggeplommene begynner å bli bleke. Legg blandeskålen over kasserollen med det småkoke vannet. Tilsett sakte 1/2 kopp Marsala-vinen og visp sammen. Kok over det småkoke vannet til det er tykt, bruk en gummispatel til å skrape bollen, omtrent 5 minutter. Dekk til med plastfolie og sett i kjøle til det er kjølig.
  3. Ha den hvite sjokoladen i den andre bollen og smelt over vannpannen. Sett til side for å avkjøle.
  4. Ha mascarpone i en bolle og rør til den er jevn. Hell i den avkjølte hvite sjokoladen og bland den sammen.
  5. Kombiner fløten og gjenværende 1/4 kopp sukker i en mikser og pisk til den ikke er helt stiv. Tilsett den mascarpone-hvite sjokoladeblandingen og den kjølte eggeplomme-blandingen i bollen med pisket krem ​​og brett forsiktig. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i 1 til 2 timer.
  6. Legg brygget espresso, vanilje og gjenværende 1/4 kopp Marsala i en bolle eller målekopp. Arranger omtrent en tredjedel av øynene i ett enkelt lag i en 9-til-13-tommers langpanne. Spe en liten mengde av kaffeblandingen over hver ladinger (hold den under 1 spiseskje per cookie så blir du i orden). Plopp en tredjedel av den kalde kremblandingen på toppen og fordel den i et lag. Lag et lag med en tredel av de halve jordbærene og riv over litt semisweet sjokolade. Gjenta lagene to ganger til.
  7. Dekk til og sett i kjøleskap i noen timer før servering; Dette gir mulighet for mer fuktighet for å myke opp informasjonskapsler og hele blandingen for å smelte sammen. For å servere, kan du skjenke delene på individuelle tallerkener. Topp med sjokoladekrøller.

Sjokoladekrøller:

  1. Legg sjokoladen i en mikrobølgesikker bolle med grønnsakens forkortelse og mikrobølgeovnen til den er smeltet og varm, 30 til 45 sekunder. Rør til å kombinere.
  2. Hell den smeltede sjokoladeblandingen på undersiden av en ren bakeplate, og fordel den deretter i et veldig tynt lag med en forskjøvet spatel eller kniv. Sett i fryseren i noen minutter.
  3. Etter noen minutter, sjekk for å se om det er innstilt ved å trykke med fingerspissen; det skal la det minste merke, men ikke en depresjon. Bruk en skarpkantet slikkepott, og begynn å skrape sjokoladen fra bunnen av bakeplaten - den krøller seg. Overfør krøllene i en kald panne eller tallerken og sett i fryseren for å herde. Oppbevares i fryseren i en glidelåspose til det trengs.