Anonim

ingredienser

Kake:

1 1/2 kopp (3 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur, pluss mer til pannene

1 1/2 kopp all-mel, pluss mer for støv

2 3/4 kopper kakemel

1 ss pluss 1/4 ts bakepulver

1 1/4 ts kosher salt

2 1/4 kopper sukker

6 store eggehviter

2 ss vaniljeekstrakt

1 1/2 kopp helmelk

1 kopp pluss 2 ss regnbue strø

Glasur:

2 dl sukker

8 store eggehviter

3 kopper (6 pinner) usaltet smør, kuttet i biter, ved romtemperatur

1 ss vaniljeekstrakt

Klyp kosher salt

Dryss, til dekorering

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:

tre 8-tommers kakepanner

  1. For kaken: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør tre 8-tommers runde kakepanner. Line pansene med pergamentpapir, smør deretter pergamentet. Støv med mel, tapp ut det overskytende.
  2. Visp sammen alle formål og kakemel, bakepulver og salt i en middels bolle. Pisk smør og sukker på middels hastighet til det er blekt og luftig, 3 til 5 minutter. Tilsett eggehviten 1 om gangen, bank godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen etter behov. Pisk inn vaniljen. Reduser blanderhastigheten til lav og tilsett melblandingen gradvis i 2 partier, veksle med melken og begynn og avslutt med melet. Pisk til akkurat innlemmet. Brett inn dryssene.
  3. Del røren jevnt mellom pannene og stek kakene til de er gyldne i kantene og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut, 25 til 30 minutter. Overfør pannene til trådstativer og avkjøl 15 minutter. Vend kakene ut av pannene og sett dem tilbake i stativene for å avkjøle dem helt.
  4. For frostingen: Mens kakelagene avkjøles, visp sammen sukkeret og eggehvittene i en varmetett blandebolle som er satt over (ikke inni) en panne med surrende vann. Visp til blandingen er varm og sukkeret er oppløst (det skal føles helt glatt når det gnides mellom fingrene), 2 til 3 minutter. Overfør til bollen med en stavmikser utstyrt med en visp innfesting.
  5. Visp den eggehvite blandingen på medium hastighet i 5 minutter. Øk hastigheten til middels høy og visp marengsen til det dannes stive, blanke topper og bunnen av miksebollen er kjølig å ta på, omtrent 7 minutter.
  6. Reduser hastigheten til middels lav. Tilsett smøret noen spiseskjeer om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. (Hvis frostingen ser ut til å skille seg etter at alt smøret er tilsatt, øker du bare hastigheten til middels høy og banker til den er jevn igjen.) Tilsett vanilje og salt og fortsett å slå til frostingen er jevn og luftig, 3 til 5 minutter .
  7. Trim toppene på de avkjølte kakelagene med en kniv så de er flate. Legg bunnlaget på et kakestativ eller tallerken og fordel jevnt med omtrent 1 kopp frosting. Plasser det andre laget på toppen av det første. Fordel jevnt med omtrent 1 kopp frosting. Plasser det gjenværende laget på toppen av det andre laget. Spre den gjenværende frostingen over toppen og sidene av kaken, og bruk en forskjøvet slikkepott for å lage store virvler. Pynt med strøssel etter ønske.