Anonim

ingredienser

2 ss pluss 1 ts olivenolje

1 kilo kalkun

Kosher salt og nykvernet svart pepper

3 hvitløksfedd, finhakket

1 rødløk, hakket

2 ts chilipulver, pluss mer etter smak

1 1/2 kopp frosne maiskjerner

Én 15, 5 ounce kan svarte bønner, tappes og skylles

8 til 12 bibb salatblader

1 kopp Pico de gallo, oppskriften følger

2 avokadoer, terninger

1/2 kopp queso fresko, smuldret

2 ss fersk koriander, hakket

2 lommer kuttet i kiler

Pico de Gallo:

4 Roma-tomater, hakket

1 liten jalapeno, frø fjernet og finhakket

Juice av 1 lime

1/2 hvitløk, hakket

1 ss hakket fersk koriander

1/2 ts kosher salt

Image

Veibeskrivelse

  1. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kalkunen og smak til med salt og pepper. Kok kjøttet, bryt det opp i veldig små biter, til det er gjennomstekt, omtrent 6 minutter. Fjern den til en tallerken.
  2. Legg den gjenværende teskje olivenolje, hvitløk og rødløk i skillet. Senk varmen til middels lav og la den koke under omrøring, til den er mør, ca 5 minutter.
  3. Returner kalkunen til skillet. Tilsett chilipulver og 1 kopp vann og øk varmen til middels høy. Kok til det meste av vannet har fordampet, ca 3 minutter. Tilsett mais og bønner og kok til det ikke er igjen noen væske, ca 3 minutter. Smak til med et dryss salt og pepper.
  4. Hell på kalkunfyllet på salatbladene. Topp med litt pico de gallo, avokado, queso-freskomaleri, koriander og en klem kalk. Server med ekstra kalkkiler.

Pico de Gallo:

Utbytte: 2 kopper

  1. Kombiner tomatene, jalapeno, limesaft, løk, koriander og salt i en liten bolle og bland.