ingredienser
7 1/2 kopper vann
2 1/2 kilo unpeeled fersk reker
3 mellomstore løk, skiver
Ny malt pepper
Hele pepperkorn
4 laurbærblad
2 hele fedd hvitløk, skrellet
1 kopp cidereddik
1 ss sitronsaft
Veibeskrivelse
- Kok vannet i en stor kjele. Tilsett rekene og kok til den er rosa, ikke mer enn 3 til 5 minutter. Tøm godt av og skyll i kaldt vann for å forhindre videre matlaging. Skrell og avdekk rekene, og la halene ligge igjen. I en stor, lufttett glass (ca. 1 1/2 kvart *) lag reker og løk og topp hvert lag med malt svart pepper, peppercorns, laurbærblad og en fedd hvitløk. Fortsett lagdeling til krukken er omtrent 2/3 full. Hell eddik og sitronsaft over lag til krukken er nesten full. La det være plass øverst slik at du kan riste glasset forsiktig til å blande ingrediensene. Forsegl glasset tett og avkjøl i noen dager opp til 2 uker. Snu glasset opp ned for å blande annenhver dag eller så. Server kjølt som en forrett.
- * Merk: for større reker kan det hende du trenger en større krukke og juster ingrediensene deretter.
