ingredienser
1 1/2 kopp rødvin
2 ts salt, delt
2 ts fersk sprukket svart pepper, pluss mer til krydder
2 ss Worcestershire saus
2 kilo rib-eye biff, kuttet i 3/4-tommers terninger
1/2 kilo bacon, terninger
3 ss olivenolje, om nødvendig
3/4 kopp gulrøtter, terninger
3/4 kopp pastinakk, skrellet og terninger
1 kopp perlemorsløk, frosset
1/4 kopp altmel
2 ss hakket hvitløk
3 kopper storfekjøtt
2 ts ferskhakket timianblader
1/2 kopp fersk hakkede italienske persilleblader
2 ts ferskhakkede oreganoblader
3 ss revet parmesan
1 kopp butikk-kjøpte stekte løk
Veibeskrivelse
SE Se hvordan du lager denne oppskriften.
- I en ikke-metallisk bolle, kombiner 3/4 kopp rødvin, 1 ts salt, 2 ts pepper og 2 ss Worcestershire saus. Tilsett rib-øye-biffen og la marinere i 30 minutter til 1 time.
- Kok baconet i en stor stekepanne, over middels lav varme for sakte å gi fettet. Når du er skarp, tar du den til en papirhåndklefôret plate, og lagrer fettet i pannen.
- Fjern storfekjøttet fra marinaden, klapp tørt og tilsett i pannen med baconfettet. Stek over middels høy varme, og surfar kjøttet på alle sider. Fjern kjøttet fra pannen, til en tallerken. Tilsett ekstra olje, om nødvendig, til å utgjøre 2 til 3 ss totalt fett i pannen. Tilsett gulrøtter, pastinakk og den frosne løken. Kok til løken er lysebrun, cirka 10 minutter.
- Legg melet i grønnsaksblandingen for å lage en roux. Når rouxen begynner å bli brun, tilsett hvitløken og la koke i 2 minutter. Deglaser med den gjenværende rødvinen og rør inn oksekjøttet. Senk over middels varme i 10 minutter. Tilsett brunet biff, kokt bacon, timian, persille og oregano. Juster krydderne etter smak, med gjenværende 1 ts salt og fersk sprukket pepper. Overfør til et serveringsfat, pynt med parmesan og stekt løk og server umiddelbart.
