Anonim

ingredienser

2 kg malt Niman Ranch-storfekjøtt eller annet gressmatet premiumkjøtt (80 prosent magert og 20 prosent fett)

1 ss god Dijon sennep

3 ss god olivenolje, pluss ekstra til børsting av grillen

1 ts kosher salt

1 ts nykvernet svart pepper

3 engelske muffinsstørrelser i størrelse, halvert

God majones

Karamelliserte løk, oppskriften følger

Karamelliserte løk:

2 ss god olivenolje

2 ss usaltet smør

2 kilo gul løk, skrellet og skivet i halv omgang

1/2 ts friske timianblader

2 ss sherryvineddik

1 ts kosher salt

1/2 ts nykvernet svart pepper

Image

Veibeskrivelse

  1. Bygge en kullbrann eller varm en gassgrill.
  2. Legg kvernbiffen i en stor bolle og tilsett sennep, olivenolje, salt og pepper. Bland forsiktig med en gaffel for å kombinere, og pass på å ikke komprimere ingrediensene. Form kjøttet til 6 (3 1/2-tommers) karbonader med samme størrelse og tykkelse.
  3. Når grillen er middels varm, børster du grillristen med olje for å hindre at burgere holder seg. Legg burgere på grillen og stek i 4 minutter. Bruk en stor slikkepott, vri burgere og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, til middels sjeldne eller mer, eller kok lenger hvis du foretrekker hamburgere mer godt utført.
  4. I mellomtiden, bryte de engelske muffinsene fra hverandre og rist de 6 halvdelene som er skåret ned på grillen. Fordel hver halvdel med majones og topp med en burger og deretter med en stor spiseskje karamellisert løk. Serveres varmt.

Karamelliserte løk:

Utbytte: 6 porsjoner
  1. Varm olivenolje og smør i en stor grunne gryte, tilsett løk og timian og kast med oljen. Legg lokket på toppen og stek på medium-lav varme i cirka 10 minutter for å svette løken. Ta av lokket og fortsett å koke på medium-lav varme, rør av og til, i 25 til 30 minutter, til løken er karamellisert og gyldenbrun. Hvis løken koker for raskt, senk varmen. Tilsett eddik, salt og pepper, og la koke i 2 minutter til, skrap de brune bitene fra pannen. Smak til etter smak (de skal være veldig krydret).