ingredienser
1/4 kopp mørk rom eller vann
1/2 kopp gyldne rosiner
1/4 pund (1 pinne) usaltet smør
1 kopp usulfert melasse
1 kopp (8 gram) rømme
1 1/2 ts revet appelsinskall
2 1/3 kopper altmel
3/4 ts natron
1 1/2 ts malt ingefær
1 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
1/2 ts kosher salt
1/3 kopp hakket tørket krystallisert ingefær (ikke i sirup)
1 kopp sukker, valgfritt
2 ss pluss 1 ts ferskpresset appelsinjuice
Veibeskrivelse
SE Se hvordan du lager denne oppskriften.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 8 x 8-tommers kakepanne og stiv med pergamentpapir. Smør og mel kjelen.
- Legg rom og rosiner i en liten panne, dekk til og varm opp til rommen koker. Slå av varmen og sett den til side. Legg smøret og melassen i en annen liten panne og kok opp på middels varme. Hell blandingen i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padlefestet. Avkjøl i 5 minutter, og bland deretter inn rømme og appelsinskall.
- Sikt i mellomtiden melet, natron, ingefær, kanel, fedd og salt sammen i en liten bolle. Bland med hendene til de blir kombinert. Med mikseren på lav hastighet, tilsett sakte melblandingen til melasse-blandingen og bland bare til den er jevn. Tøm rosinene og tilsett dem og krystallisert ingefær til blandingen med en slikkepott. Hell i den tilberedte pannen og stek i ca 35 minutter, til en tannpirker kommer ut. Sett til side for å avkjøle helt.
- Når kaken er avkjølt, visp konditorenes sukker og appelsinjuice sammen og hell den på pepperkaken, slik at den drypper ned langs sidene. La glasuren sette seg. Skjær pepperkaken i 9 firkanter.
