Anonim

ingredienser

2/3 kopp panko (japanske tørkede brødflak)

2 ss hakket fersk persille

1 ts revet sitronskall

Kosher salt og nykvernet svart pepper

2 ss god olivenolje

Fire 6- til 8-unse laksefileter, huden på

2 ss Dijon sennep

2 ss vegetabilsk olje

Sitronkiler, til servering

Image

Veibeskrivelse

Image SE Se hvordan du lager denne oppskriften.
  1. Forvarm ovnen til 425 grader.
  2. Bland sammen panko, persille, sitronskall, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en liten bolle. Drypp med olivenoljen og rør til smulene er jevnt belagt. Sette til side.
  3. Plasser laksefiletene, huden side ned, på et brett. Pensle sjenerøst toppen av filetene med sennep og strø deretter sjenerøst med salt og pepper. Press pankoblandingen tjukt oppå sennep på hver laksefilet. Sennep vil hjelpe pankoen å feste seg.
  4. Varm vegetabilsk olje over middels høy varme i en 12-tommers støpejernspanne eller en stor tung, ovnfast panne. Når oljen er veldig varm, tilsett laksefiletene, skinnsiden ned og sear i 3 til 4 minutter, uten å snu, for å brune huden.
  5. Overfør pannen til den varme ovnen i 5 til 7 minutter til laksen nesten er kokt og pankoen er brunet. Ta ut av ovnen, dekk til med aluminiumsfolie og la hvile i 5 til 10 minutter. Server laksen varm eller ved romtemperatur med sitronkiler.