Anonim

ingredienser

4 gram kremet geitost, for eksempel Montrachet

1 1/4 kopper panko (japanske brødflak)

1 ss hakket hvitløk (3 fedd)

1 ss hakket frisk rosmarinblader

2 ts hakkede friske timianblader

Fleur de sel eller havsalt og nykvernet svart pepper

God olivenolje

2 lamreoler (1 1/2 kilo hver), trimmet og fransket (se Cooks Notes)

3 ss god Dijon sennep

Image

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Lin en lakenpanne med aluminiumsfolie.
  2. I en middels bolle smuldrer du geitosten med en gaffel. Tilsett panko, hvitløk, rosmarin, timian, 1 ts fleur de sel og 1 ts pepper. Drypp med 3 ss olivenolje og rør for å fukte smulene. Sett til side i noen minutter eller dekk til og sett i kjøleskap.
  3. Ta ut lammestativene fra kjøleskapet 30 minutter før du planlegger å steke dem. Legg lammet med fettsiden opp på den tilberedte pannen. Strø over 2 ts fleur de sel og 1 ts pepper. Stek i 12 minutter nøyaktig. Ta ut av ovnen, og bruk raskt en kniv for å spre sennep på toppen av lammet. Fordel smuleblandingen jevnt på sennep, trykk forsiktig for å hjelpe blandingen å feste seg. Sett lammet tilbake i ovnen med en gang og fortsett å steke i ytterligere 12 til 18 minutter (avhengig av lammets størrelse), til smulene er blitt gyldenbrune og kjøttet er 120 grader F for sjeldne eller 125 grader F for middels sjeldne. (Sett inn et øyeblikkelig lest termometer horisontalt gjennom kjøttet.)
  4. Dekk løst med aluminiumsfolie og la lammet hvile i 8 minutter. Skjær stativene i enkle eller doble koteletter og server varm.