Anonim

ingredienser

1 1/2 kilo fersk torskefilet (velg tykke fileter)

Kosher salt og nykvernet svart pepper

1/2 kopp pluss 1 ss altmel

1/2 ss bakepulver

1/2 ts fersk revet sitronskall

1/8 ts cayennepepper

1/2 kopp vann

1 ekstra stort egg

Vegetabilsk olje, til steking

1 oppskrift Bakte chips, oppskriften følger

Bakte chips

2 store bakepoteter, ikke-skrellet

2 ss god olivenolje

3/4 ts kosher salt

1/3 ts nykvernet svart pepper

1/2 ts hakket fersk hvitløk

1/2 ts hakket frisk rosmarinblader

Image

Veibeskrivelse

Image SE Se hvordan du lager denne oppskriften.
  1. Legg torskefiletene på et skjærebrett. Dryss begge sider med salt og pepper. Skjær filetene i 1 1/2 av 3-tommers biter.
  2. Kombiner melet, bakepulver, sitronskall, cayennepepper, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en bolle. Visp inn 1/2 kopp vann og deretter egget.
  3. Hell 1/2-tommers olje i en stor (12-tommers) stekepanne og varm den til omtrent 360 grader F.
  4. Dypp hver filet i røren, og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Legg den veldig forsiktig inn i den varme oljen. Ikke folkemengdene. Juster varmen etter behov for å holde oljen mellom 360 og 400 grader F. Kok fisken på hver side i 2 til 3 minutter, til den er lett brunet og gjennomstekt. Fjern den til en tallerken foret med et papirhåndkle. Dryss over salt og server varm med "chipsene."

Bakte chips

Utbytte: 2 porsjoner
  1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Skrubb potetene, skjær dem i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i tredeler på langs. Du har 6 lange kiler fra hver potet. Legg potetene på en lakenpanne med olivenolje, salt, pepper, hvitløk og rosmarin. Kast alle ingrediensene sammen med rene hender, og pass på at potetene er dekket med olje. Fordel potetene i et enkelt lag med 1 kuttet side ned.
  3. Stek potetene i 30 til 35 minutter, og vend til den andre kuttesiden etter 20 minutter. Stek til de er lett brunede, sprø utenfor og møre inni. Dryss over salt og server umiddelbart.