Anonim

ingredienser

1 (15 ounce) laksefilet, flådd og utbenet

2 kopper friske spinatblader

1 ss hakket løk

2 fedd hvitløk, hakket

1 ss usaltet margarin

1 ss ekstra virgin olivenolje

Knip revet muskatnøtt

Kosher salt

Nykvernet hvit pepper

hvitvin

Tomat og sesongens grønne salat, som akkompagnement, følger oppskriften

Tomat og sesongens grønne:

1/4 kopp balsamicoeddik, redusert med 1/2

1/4 kopp appelsinjuice, redusert med 1/2

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Kosher salt og nykvernet hvit pepper

Kosher salt og nykvernet hvit pepper

3 kopper sesongmessige greener (mizuna, salat med rød eik, frisee eller mache)

1 middels tomat, tynt skivet

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. Smelt margarin og olivenolje i skillet over middels varme. Tilsett løk og hvitløkssag til de er gjennomskinnelige. Tilsett spinat, smak til med salt, pepper og muskatnøtt og sauter forsiktig til det er mørt. Fjern fra varmen til avkjøling.
  3. Skjær laksefileten i 2 biter. Krydre lett med hvitvin, salt og pepper. Plasser spinaten i midten. Rull i plastfolie. Plasser i en trekantform. Gjenta med det andre laksestykket. Damp i ovnen omtrent 20 til 25 minutter.

Tomat og sesongens grønne:

  1. Bland den reduserte balsamicoeddik, redusert appelsinjuice og ekstra virgin olivenolje i en bolle. Smak til med salt og pepper. Kast blandede greener i bandasjen og tallerkenen med den skiver tomaten.