Anonim

ingredienser

For utstoppede muslinger:

2 ss olje

1 ss finhakket fersk hvitløk

1 ss finhakket fersk ingefær

6 knuste og rensede barberkniv muslinger hakket, ca 1 kopp hakket muslingkjøtt, skjell reservert

1/2 kopp lakser, hvite og grønne deler, skiver 1/4-tommers tykke

2 ss hakket fersk koriander

Salt og nykvernet svart pepper

1 kopp kortkornet sushiris, vasket, kokt og avkjølt, som for sushi (ca. 2 kopper kokt)

1 kopp grovhakket krabbekjøtt av Alaskan King

1 1/2 kvart sjøvann, blandet med 1 kopp Bull-tare **

For kålslagen:

1/4 kopp olivenolje

l sitron, juice

l kalk, juice

1 ss hakket gressløk

Salt

Pepper

1/2 kål, strimlet

For muslingstrimlene:

3 til 4 kopper rapsolje eller peanøttolje, til steking

6 barberte og rensede barberbladmuslinger

1 1/2 dl mel

2 egg, slått

1 1/2 kopp panko brød smuler

1 ss grovt eller kosher salt

8 scallions, grønne og hvite deler, finhakket

Veibeskrivelse

  1. For de utstoppede muslingene: Varm en wok over høy varme. Tilsett 2 ss olje og surr for å belegge pannen. Når oljen skimmer, tilsett hvitløk og ingefær og rør om i 2 minutter til de er myke. Tilsett hakket muslingkjøtt, scallions og koriander. Smak til med salt og pepper, etter smak, og bland lett. Brett blandingen inn i risen med det hakkede krabbekjøttet.
  2. Del fyllet mellom 6 barberblad muslingskjell. Hell sjøvannet blandet med tare i en wok utstyrt med dampbåt. Kok opp vannet og legg de utstoppede muslingene i dampbåten. Dekk dampbåten og stek til den er varm gjennom, ca. 10 minutter.
  3. Til kålslaget: Visp sammen olivenolje, sitronsaft, limesaft, salt og pepper. Kast kålen i denne blandingen.
  4. For de stekte muslingstrimlene: Varm oljen i en wok eller et annet friteringsfartøy til omtrent 350 grader F.
  5. Dypp muslingstrimlene, først i mel, deretter egg, deretter panko, for å belegge. Slipp i wok og frityrsteke 2 til 3 minutter til de er sprø og brune. Tøm på papirhåndklefôret plate, salt deretter umiddelbart med grovt salt.
  6. Plating: Haugkål slaw på tallerken. Topp med dampede utstoppede muslinger. Omgi deg med frityrstekte muslingstrimler og pynt med løkter.