Anonim

ingredienser

streusel:

1/2 kopp søtet flakert kokosnøtt

1/4 kopp altmel

1/4 kopp gammeldags valset havre

1/4 ts bakepulver

2 ss lysebrunt sukker

1/4 ts kosher salt

3 ss usaltet smør, ved romtemperatur

1/2 kopp hakkede pekannøtter

Kake:

6 ss (3/4 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur, pluss mer til pannen

1 1/2 kopp all-mel

1 1/4 ts bakepulver

1/2 ts kosher salt

1/4 ts natron

1 kopp mos banan (fra 3 ekstra modne bananer)

1/2 kopp rømme, ved romtemperatur

1/2 kopp kornet sukker

2 store egg, ved romtemperatur

1 ts ren vaniljeekstrakt

4 gram semisweet sjokolade, hakket

1/2 kopp søtet flakert kokosnøtt

Image

Veibeskrivelse

  1. For streuselen: Kombiner kokosnøtt, mel, havre, bakepulver, brunt sukker og salt i en middels bolle. Tilsett smøret og elt det inn i melblandingen med fingrene til det er jevnt fuktet. Tilsett pekannøtter og kast for å kombinere. Sette til side.
  2. For kaken: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 8-tommers firkantet bakepanne. Line den med pergamentpapir med et 2-tommers overheng på to sider.
  3. Visp sammen mel, bakepulver, salt og natron i en middels bolle. Rør sammen banan og rømme i en liten bolle. Pisk smøret og kornet sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er luftig, omtrent 3 minutter. Tilsett eggene om gangen, og slå etter hver tilsetning. Pisk inn vaniljen.
  4. Rør inn halvparten av melblandingen, deretter bananblandingen og deretter den resterende melblandingen. Brett inn sjokoladen og kokosnøtten. Overfør blandingen til den tilberedte pannen. Topp med streuselblandingen. Stek kaken til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler festet, 40 til 45 minutter. Overfør til et stativ for å avkjøle helt. Løft kaken ut av pannen ved hjelp av pergamentpapiret og kutt i firkanter for å servere.