Anonim

ingredienser

Muffins:

2 gram usaltet smør

2 1/2 gram lysebrunt sukker

2 gram granulert sukker

1 3/4 gram hele egget

6 1/4 gram moden bananpuré

7 gram kakemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/4 ts malt kanel

1/4 ts salt

3 1/2 gram sjokolade toffee godteribiter

2 gram buttermilk

Dulce de Leche Toffee Filling:

7 gram tilberedt dulce de leche (tilgjengelig i latinamerikanske dagligvarebutikker)

3 1/2 gram sjokolade toffee godteribiter

Karamellkremostis:

7 1/2 gram smør, myknet

24 gram kremost

12 gram pulverisert sukker

1 1/2 ts vaniljeekstrakt

9 gram tilberedt dulce de leche (tilgjengelig i latinamerikanske dagligvarebutikker)

Frysetørket sjokoladebrikkeis (anbefalt: Astronaut Foods)

Miniatyr sjokoladechips

Image

Veibeskrivelse

  1. For cupcakes: Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje en muffinspanne i standard størrelse med 12 cupcakeforinger.
  2. Kombiner smør, brunt sukker og kornet sukker i bollen til en elektrisk stativmikser utstyrt med padlefestet. Krem på medium-høy hastighet til blandingen er lett og luftig, cirka 5 minutter. Skrap ned bollen og tilsett egg og bananpuré. Krem i ytterligere 3 minutter. Skrap ned bollen, og tilsett deretter mel, bakepulver, natron, kanel og salt. Bland i 30 sekunder på lav hastighet. Tilsett fløtekaramellbiter og karnemelk. Rør på lav hastighet til den er kombinert.
  3. Fyll de tilberedte cupcakeforene tre kvarter fulle med røren og stek til de er gyldenbrune og bakt gjennom, omtrent 25 minutter. Avkjøl cupcakes helt.
  4. For fylling: Rør sammen dulce de leche og karamellbiter til de er helt kombinert. Legg i en kringlepose med en rund spiss som er stor nok til at karamellbitene kan passere gjennom uten å bli lagt.
  5. For glasur: I en skål med en elektrisk mikser utstyrt med en padle, slå smøret på medium-høy hastighet til det er lett og fluffy. Tilsett kremosten og bland på medium-høy hastighet til den er godt kombinert og klumpfri. Skrap ned sidene av mikserskålen og tilsett sukker. Rør på lav hastighet til den er godt kombinert. Tilsett vaniljeekstrakt og slå på middels høy hastighet i 2 minutter. Ta ut av mikseren og rør dulce de leche inn for hånd for å skape et marmorert utseende. Plasser i en kringlepose med en stor rund spiss.
  6. Slik monterer du: Bruk en eplehyller, fjern midtkjernen i cupcakes og fyll den med dulce de leche toffee-fylling. Pipe karamell kremost glasur generøst på toppen av hver cupcake. Trykk forsiktig på den frysetørkede iskremen med en paringkniv for å lage separerte biter. Legg 4 biter på toppen av hver cupcake. Mudre den ytre kanten av hver cupcake i miniatyr sjokolade chips.