Anonim

ingredienser

Terte skorpe:

4 ark filyldeig

3 gram klaret smør

3 gram saltet knuste cashewnøtter

1 ounce konditorer sukker

Hvit sjokolademousse:

6 gram pisket krem

1 kopp hvit sjokolade

3 ss smør

1 ss sukker

4 bananer, kuttet i 1/2-tommers biter

1 1/2 gram Meyers rum

Pasjonsfruktsaus:

1 kopp pasjonsfruktpuré

1 kopp halvannen

4 eggeplommer

2 gram sukker

Veibeskrivelse

  1. Syreskorpe: Forvarm ovnen til 380 grader. Line et arkbrett med pergamentpapir og pensle med avklart smør. Legg det første arket med filyldeig over pergamentpapiret, pensle med avklart smør, strø over cashewnøtter og dekk til med det andre arket filillo-deig. Flat med baksiden av en tung gryte. Dekk til med det tredje arket, pensle med avklart smør, tilsett det fjerde filylarket og flat igjen med en gryte. Skjær i omganger med en 5-tommers sirkelkutter. Legg hver runde i en 4-tommers terte sirkel og trykk deigen mot sidene. Avkjøl i kjøleskap i 10 minutter, og stek deretter 6 til 7 minutter, eller til de er gyldne.
  2. Hvit sjokolademousse: I en dobbel kjele, smelt sjokolade til 120 grader og sett til side. Pisk kremen og brett inn smeltet sjokolade i en miksebolle. Line en lakenpanne med pergamentpapir og fordel blandingen jevnt over den. Frys til den er herdet. Skjær ut 8 sirkler ved hjelp av en 4-tommers sirkelskutter. Fylling: Smelt smør i en saute panne, tilsett sukker og bland godt. Tilsett bananer, hell i rom og flamm bananene.
  3. Pasjonsfruktsaus: Ta en pasjonsfruktpuré og en halv og en halvdel i oppkok. I en miksebolle, slå eggeplommer med sukker til de er jevne og tilsett pasjonsfruktblandingen. Kok over middels varme i 10 minutter, sil gjennom en fin sil og avkjøl i kjøleskap.
  4. Montering: Lag flambeed bananskiver over phyllo inni terte sirkelen over phyllo skorpen. Dekk til med et lag hvit sjokolademousse. Avkjøl og un-mold en gang satt. Pynt med en sjokoladebit av marmor og en kvist av mynte, drypp pasjonssaus rundt kanten av terte.