Anonim
ingredienser

1/2 pund tørre røde nyrebønner

1 italiensk stek pepper, kuttet i to

1 laurbærblad

4 gram bacon, terninger

1/4 pund skinke, små terninger

1/4 kopp olivenolje

1 hvit løk, små terninger

1 grønn pepper, små terninger

2 hvitløksfedd, hakket

1 ss tomatpuré

1 ts tørr oregano

1 ts spisskummen

2 kopper langkornet ris

Salt

Veibeskrivelse
  1. Kombiner bønnene med italiensk pepper og et laurbærblad i en stor aksjepotte. Dekk med vann, før bønnene passerer 2 tommer. Kok dekket til det er mørt, ca 1 1/2 time. Tøm og reserver 3 kopper kokevæske.
  2. Gjør fettet fra bacon og skinke i en stor gryterett. Tilsett olivenolje og surr løk, pepper og hvitløk til de er gjennomskinnelige. Tilsett tomatpuré og karamelliser. Tilsett bønner, kokevæske, oregano, spisskummen og ris. Smak til med salt. Kok opp, dekk til og la koke på veldig lav varme i omtrent 20 minutter. Lun med en gaffel.