Anonim

ingredienser

1 liten russet potet, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger

4 store egg

2 eggehviter

2 ss grovhakkede friske korianderblader

3/4 ts salt

1/4 ts varm saus

1 ss olivenolje

1 hvitløksfedd, hakket

1 liten løk, finhakket

1 liten zucchini (ca. 6 gram), revet og presset tørt i rent kjøkkenhåndkle

1/2 kopp queso freskomaleri (2 gram)

2 strimler kokt smuldret kalkunbacon, valgfritt

Image

Veibeskrivelse

  1. Ta potetene med nok kaldt vann til å dekke til en koke i en liten kjele. Kok over middels høy varme til potetene er møre, 6 til 8 minutter; renne av og klapp tørt.
  2. Visp sammen eggene, eggehviten, koriander, salt og varm saus i en stor bolle.
  3. Forvarm stekeovnen til middels høy.
  4. Varm oljen i en middels (10-tommers) ovnfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk og la det koke, rør innimellom, til løken er gjennomskinnelig, 2 minutter. Tilsett zucchini og kok til det er mørt, omtrent 6 minutter til. Tilsett de kokte potetene og la koke under omrøring, innimellom potetene begynner å brune litt, cirka 4 minutter til.
  5. Hell eggeblandingen jevnt over grønnsaksblandingen. Kok over middels varme, vipp pannen og løft kantene med en gummispatel for å la det ukokte egget renne under. Dryss over osten og baconet, hvis du bruker. Kok opp, fra 5 til 7 centimeter fra varmen, til eggene puffer og bare er satt og osten er gyllenbrun, omtrent 5 minutter. Fjern forsiktig til en tallerken, eller server i kiler direkte fra skillet.