Anonim

ingredienser

Skorpe:

2 1/2 kopper heltidsmel, pluss mer for støv

1 ts kosher salt

1/2 ts bakepulver

8 gram (2 pinner) kaldt usaltet smør, terninger

4 til 6 ss kaldt vann

fylling:

1 kopp tyttebær (friske eller frosne)

1 kopp kirsebær (friske eller frosne)

1 kopp skrellet og hakkede epler

1/2 dl sukker

1/2 kopp appelsinjuice, pluss 1 ss glede

1/2 ts malt kanel

2 til 3 ss maisstivelse blandet med 1/4 kopp vann

3 ss konjakk

Sukkerkaker, oppskriften følger

Sukker informasjonskapsler:

1 pund (4 pinner) usaltet smør

4 kopper mel til alle formål, pluss mer for støv

1 kopp sukker

1 ts vanilje

2 store egg

Glasur og godteri, til dekorasjon

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:

En 9-tommers kakeplate, kakvekter og en kakekutter

  1. For jordskorpen: Forvarm ovnen til 375 grader F. Bland mel, salt, bakepulver og smør i en foodprosessor. Puls til konsistensen av fint måltid. Tilsett 4 ss vann og puls til deigen begynner å komme sammen. Klype deigen med fingrene; hvis det ikke holder sammen, tilsett en spiseskje vann om gangen, pulserende mellom tilsetninger, til det gjør det.
  2. Vend deigen på en melet overflate og jobb den til den bare kommer sammen.
  3. Form deigen til en plate, pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet for å avkjøle minst 20 minutter.
  4. Kjevle ut deigen på en melet overflate til 1/8 tomme tykk. Overfør den til en 9-tommers kakeplate. Rull eller trimm kantene som du vil.
  5. Lin deigen med pergament, og fyll den med paaivekter. Stek til den er satt, 10 til 15 minutter. Fjern pergamentet og vektene fra jordskorpen.
  6. For fylling: I en stor kjele kombiner du tyttebær, kirsebær, epler, sukker, appelsinjuice og glød og kanel. Kok opp og la det koke til tyttebærene spretter og kirsebærene og eplene er myke. Vær forsiktig så du ikke koker eplet til å grøt. Hvis du bruker frosne tyttebær og kirsebær, hold eplene til de siste 5 minuttene og tilsett dem. Tykkes ved å røre inn maisstivelseblandingen. Rør i 1 minutt. Rør inn konjakken og fjern den fra varmen.
  7. Slik lager du paien: Fyll pajeskorpen med kakefyllet. Stek til boblingen, 35 til 40 minutter. Avkjøl til bare varm eller romtemperatur. Topp med sukkerkakene.

Sukker informasjonskapsler:

  1. For informasjonskapslene: Forvarm ovnen til 375 grader F. Bland en smør, mel, sukker, vanilje og egg på middels hastighet til en god blanding sammen med en stavmikser utstyrt med padleinnfesting. Flat deigen ut i en plate og pakk inn i plast. Avkjøl i kjøleskapet, minst 20 minutter.
  2. Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse. Skjær ut informasjonskapsler med favorittkakekutteren din.
  3. Legg kakene på en pergamentforet bakeplate og stek til de er litt sprø i kantene, 9 til 11 minutter; juster for tykkelse.
  4. La avkjøle, og dekor deretter etter ønske.