Anonim

ingredienser

3 ss jamaicansk dust krydder, delt

1 kopp mel

1 egg

1/4 kopp kokosmelk

1 kalk, saftet

4 benfrie, hudløse kyllingbrysthalver

1/2 kopp rapsolje

4 kvist koriander

4 scallions (rot avskåret, 5 tommer igjen, grønn topp reservert)

For den bakte planeten:

4 modne planeter

1 kopp fordampet melk

1/2 brunt sukker

1/4 ts malt muskatnøtt

4 ss usaltet smør

For mangosausen:

1/4 kopp sjalottløk, terninger

1 jalapeno, frøet og terninger

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

1 fedd hvitløk, potetmos og 1 fedd, hakket

1 mango, skrellet, oppskåret i to

1 kalk, zested og juice

1 kopp rømme

3/4 kopp hakkede friske korianderblader

Veibeskrivelse

  1. For kyllingen:
  2. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  3. Bland i en liten skål 1 1/2 ss søppelkrydder med mel. I en egen bolle, slå egg og kokosmelk, limesaft og 1 ss søppel krydderblanding. Skjær hvert kyllingbryst halvparten i tredeler; legg på flat overflate på et stykke plastfolie. Dryss de resterende 1/2 ss rykkmiksblandingen over begge sider av kyllingen. Dekk kylling med et annet ark med plastfolie og pund til en tykkelse på 3/8-tommers. I stor stekepanne over middels varme, legg rapsolje. Mudre kylling i mel, deretter i eggeblanding og igjen i mel, arbeid med 3 eller 4 stykker av gangen. Legg kylling i panne og stek ca 3 minutter per side; overfør til bakeplate foret med folie. Plasser kylling i den forvarmede ovnen i omtrent 5 minutter til den er ferdig stekt. Fjern kyllingen på et fat og sett til side.
  4. For bakte planeter:
  5. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  6. Skrell 4 modne plantainer og skjær i 1/2 på langs. Plasser i en stor folie foret ildfast form; hell over en kopp fordampet melk og dryss 1/2 kopp brunt sukker. Strø over 1/4 ts muskatnøtt og prikk med 4 ss usaltet smør. Dekk til med folie og sett i forvarmet ovn. Stek omtrent 30 minutter; fjern og hold teltet.
  7. For mango koriander fløtesaus:
  8. Legg skillet som ble brukt til å koke kylling og gjenværende olje over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, jalapeno, salt og pepper. Sauter 5 minutter, tilsett deretter mos og hakket hvitløk og la koke 1 minutt. Fjern den fra varmen og rør inn juice og glød med 1 lime. Legg 1/2 av den skrellede og spalte mangoen i foodprosessoren (lagre den andre 1/2 til pynt). Tilsett 1 kopp rømme og 3/4 kopp hakket koriander, puls for å blandes.
  9. For platting:
  10. På store tallerkener ordner du 4 grupper med 2 planeter parallelt rundt kantene. Plasser 3 kyllingbiter i midten av hver plantegruppe med en skål Mango Cilantro fløtesaus i midten. Legg scallions, hvit side ned, i saus. Del plantaingrupper med mangokiler; pynt med koriander og hakkede grønne lammetopper.