Anonim

ingredienser

Marokkansk kjøttbalsaus:

1 gallons tomatsaus

1/2 kopp hakket fersk koriander

1/4 kopp malt spisskummen

1/4 kopp harissa

3 ss røkt paprika

1 ss malt kanel

Marokkanske kjøttboller:

1 gallon brødbiter, dag gammel, ingen skorpe

5 kopper hakket gul løk

3/4 kopp hakket hvitløk

5 kg bakken chuck

5 pund malt svinekjøtt

3/4 kopp finhakket fersk koriander

3/4 kopp finhakket fersk persille

1/4 kopp spisskummen frø, malt

1/4 kopp røkt paprika

1/4 kopp svart peppercorns, malt

1/4 kopp salt

4 ts ancho chile pulver

1 ss malt ingefær

10 egg, pisket før du tilsetter

Vegetabilsk olje

Image

Veibeskrivelse

  1. Til sausen: Bland sammen tomatsaus, koriander, spisskummen, harissa, paprika og kanel.
  2. For kjøttbollene: Forvarm ovnen til 500 grader F. Bløt brødet i akkurat nok vann til å dekke i 1 minutt. Hell i et dørslag og la sitte i 10 minutter. Press ut alt overflødig vann.
  3. I mellomtiden koker du løk og hvitløk forsiktig til de er gjennomskinnelige. La avkjøle, og deretter overføres til en bolle. Tilsett chuck, svinekjøtt, koriander, persille, spisskummen, paprika, pepper, salt, chilipulver, ingefær og egg og bland godt.
  4. Del og form blandingen i 3 1/2-unse baller. Varm olje over middels høy varme i en stor stekepanne og brun kjøttbollene på alle sider.
  5. Overfør til en stor ildfast form, dekk med kjøttbollesausen og pakk med aluminiumsfolie. Stek kjøttbollene i ovnen til de er gjennomstekte, men ikke tørre, 20 minutter.
  6. La avkjøle seg litt, og server deretter.