Anonim

ingredienser

2 lammestativ, kinesebein fjernet, trimmet

Gni:

2 ss olivenolje

2 stor fedd hvitløk, hakket

1/4 kopp hakket fersk persille

1 ss kumminfrø, knust

2 ts hele korianderfrø, knust

1 liten chile, finhakket

1/2 ts malt kanel

Klyp bakken kardemomme

1 ts sprukket svart pepper

Salt, etter smak

Olivenolje, etter smak

2 ss granateple melasse

1/2 kopp hakket fersk mynte

Yoghurt saus, valgfri:

1/2 kopp vanlig yoghurt

1 ts honning

2 ss fersk hakket mynte

1/2 ts ristet, malt kumminfrø

1 kalk, revet zest

Klyp malt kanel

Veibeskrivelse

  1. I en foodprosessor, kombiner alle ingrediensene til gni og puls til de er blandet. Gni over begge stativene sjenerøst. Smak til med salt.
  2. Forvarm ovnen til 375 grader.
  3. I en stor stekepanne, varm opp 1 til 2 ss olivenolje på høye. Sear racks på alle sider til de er godt brunet, ca 4 til 5 minutter.
  4. Overfør lam til stekepanne og fortsett å koke i ovnen på 375 grader i omtrent 17 til 20 minutter til, eller til den er middels (indre temperatur på 140 til 145 grader).
  5. Kombiner melasse med hakket mynte i en middels bolle. Når stativene er kokt, ta den ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter dekket med folie før du skjærer i skiver. Skjær og dypp utsatte sider med mynteblandingen.
  6. Til yoghurtsausen: Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle. Rør om, dekk til og avkjøl til den skal serveres.
  7. Server lammet med grillede aprikoser og dryppet med yoghurtsaus, hvis ønskelig.