Anonim

ingredienser

2 liter vann (eller oksekjøtt) og 2 kopper å bruke under koscous prosedyre

1 stor gul løk, hakket

1 stor tomat, terninger

4 kilo lamskuldre eller lammeskaft, kuttet i 2-tommers biter

1 liten bukettpersille, omtrent 1/2 kopp

1/2 kopp olivenolje

1/2 ts safran

1/2 ts malt ingefær

Salt, etter smak

1 ss svart pepper

24 gram couscous

1 kilo grønn og gul zucchini kuttet i to på langs

1 kilos baby gulrøtter

1 kilo poteter, uansett slag, skrellet og kuttet i kvartaler

1/2 hodekål, terninger

1 pund erter, friske eller frosne

2 rutabagas, skrellet og terninger

2 store kålrot, skrellet og skåret i kvartaler

1/2 kopp smør, myknet

* Lagerblad og fersk timian kan også tilsettes oppskriften

* 2 til 3 hele jalapenos kan også tilsettes grønnsakene, og serveres deretter separat

Veibeskrivelse

  1. Ha buljong i couscousiere-gryten, tilsett løk, tomater, kjøtt, persille, olivenolje, safran, ingefær og salt og pepper. Kok på medium høy varme i 5 til 10 minutter. Legg keskene oppå gryten og tilsett couscous sakte. La couscousen dampe i 1/2 time.
  2. Etter at dampen begynner å komme opp, ta couscousen ut av keskes og overfør den til en stor bolle (gsaa). Bryt opp eventuelle klumpete kornkos med tresleiv, og avkjøl i noen minutter. Dryss 1/2 kopp til 3/4 kopp kaldt vann på couscousen mens den er i bollen, slik at kornene blir større og myke. Gå tilbake til varme og damp i ytterligere 30 minutter. Fjern couscousen fra gryten og overfør den til den store bollen. Igjen, bryte opp eventuelle klumper og strø over 1/2 kopp til 3/4 kopp vann. Fjern kjøttet fra couscousiere, dekk til og sett til side. Legg grønnsaker i couscousiere og sett couscousen tilbake til keske og legg i couscousiere. Kok grønnsakene og couscousen i 30 til 45 minutter på middels høy varme. Etter at grønnsakene og couscousen er ferdig kokt, fjerner du couscousiere fra varmen. Sett couscousen tilbake i en stor bolle og tilsett smør. Plasser couscousen på et fat, og dann et hull midt i couscousen. Legg kjøtt i hullet og topp med grønnsaker. Legg saus rundt sidene av tallerkenen. Server gjestene ekstra saus i små skåler.