Anonim

ingredienser

7 ss olivenolje

1 sitron, rasp og saft (ca. 2 til 3 ss juice) pluss 2 sitroner, kvart, til pynt

1 ts harissa

4 hudløse kyllinglår (ca. 2 pund)

1/2 kopp kyllingbuljong

Knip safrantråder

1 stor løk, hakket

3 middels zucchini, kutt i halvannen tom måner eller biter

3 gule squash, kuttet i 1/2-tommers halv måner eller biter

3 medium plommotomater, kvart

1/2 kopp tørkede svisker (ca. 10)

1/4 kopp sorte oliven, pitted

Grovt salt og nysprukket svart pepper

1/4 kopp mandler

2 ss hakket fersk flatbladpersille

Serveringsforslag: flatbrød

Krydderblanding, oppskriften følger

Krydderblanding:

1 ts malt kanel

1 ts malt kardemomme

1/4 ts malt gurkemeie

1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts søt paprika

1/2 ts malt ingefær

1 1/2 ts kosher salt

1/2 ts sprukket svart pepper

Image

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:

kaffekvern, nederlandsk ovn

  1. I en middels glassbolle kombinerer du krydderblandingen, 2 ss olivenolje, sitronskall, sitronsaft og harissa. Tilsett kyllinglårene og rør til belegg. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 1 time eller opptil 3 timer. Varm kyllingbuljongen og tilsett safrantrådene, la det bratte minst 1 time eller opptil 3 timer.
  2. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  3. Fjern kyllinglårene fra marinaden. I en nederlandsk ovn over høy varme, brun kyllinglårene på begge sider i 2 ss olivenolje, omtrent 2 til 3 minutter per side. Legg kyllingen til side på en tallerken. Senk varmen til middels, tilsett 1 ss olivenolje i pannen og surr løken til den er gylden, ca 5 minutter. Legg kyllinglårene på toppen av løken og tilsett eventuelle akkumulerte safter fra tallerkenen. Anrett zucchini og gul squash og tomatkvarter på toppen av kyllingen og pinn inn svisker og oliven. Krydre godt med salt og pepper. Hell over kyllingbuljongen og safranen. Dekk til og legg på bunnstativet i ovnen. La koke uforstyrret 1 1/2 til 2 timer, til grønnsakene er møre og kyllingen faller av beinet. Ta ut av ovnen og overfør innholdet i den nederlandske ovnen til et stort serveringsfat.
  4. Varm 2 ss olivenolje i en liten kjele over høy varme til den er varm, men ikke røyker. Tilsett mandlene og stek til skinnene begynner å krakelere, ca 2 til 3 minutter. Hell mandlene og varm olje over grønnsakene og kyllingen på serveringsfat. Strø over den hakkede persille og server, skje over sausen i retten og pynt hver tallerken med sitronkvarterene.

Krydderblanding:

Utbytte: 2 til 3 ss

  1. Kombiner krydderne i en kaffekvern og mal til et middels fint pulver. Tilsett kosher salt og pepper. Oppbevares i en lufttett beholder, hvis den ikke brukes umiddelbart.