Anonim

ingredienser

12 gram fersk spinat, (se merknad)

1/2 kopp del-skummet ricottaost, eller lite fett cottage cheese

1/2 kopp finrevet parmesanost, pluss mer til pynt

2 store egg, slått

1 fedd hvitløk, hakket

1/4 ts salt

1/4 ts nykvernet pepper

Image

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Puls spinat i tre partier i en foodprosessor til de er finhakket. Overfør til en middels bolle. Tilsett ricotta (eller cottage cheese), parmesan, egg, hvitløk, salt og pepper; rør for å kombinere.
  3. Strøk 8 kopper muffinspannen med kokespray. Del spinatblandingen mellom de 8 koppene (de vil være veldig fulle).
  4. Stek spinatkakene til de er satt, omtrent 20 minutter. La stå i pannen i 5 minutter. Løsne kantene med en kniv og vend ut på et rent skjærebrett eller en stor tallerken. Serveres varm, drysset med mer parmesan, om ønskelig.