Anonim

ingredienser

2 knappe spiseskjeer eller 2 (1/4-ounce) pakker aktiv tørrgjær

2 kopper varmt vann (ca. 110 grader)

2 ts salt

1 ss finhakket hvitløk

1 ss finhakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket rosmarin

1/4 kopp olivenolje

2 kopper grovt strimlet rå potet

1 kopp finstrimlet eller revet parmesanost

6 til 7 kopper ubleket mel

Ytterligere olivenolje

Veibeskrivelse

  1. Rør gjæren i vann i en stor bolle for å myke opp. Tilsett salt, hvitløk, rosmarin, olivenolje, potet, ost og 3 kopper mel. Pisk kraftig i 2 minutter. Tilsett gradvis mel, 1/4 kopp om gangen, til deigen begynner å trekke seg bort fra siden av bollen.
  2. Vend deigen på en melet arbeidsflate. Elt, tilsett mel litt om gangen, til du har en jevn, elastisk deig. Legg deigen i en oljet bolle. Vend for å belegge hele deigkulen med olje. Dekk til med et tett vevd håndkle og la heve til det er doblet, omtrent 1 time.
  3. Vend deigen ut på en lett oljet arbeidsflate og del i to. Form hver halvdel til en ball og legg på en godt smurt bakeplate. Dekk til med et tett vevd håndkle og la heve til det nesten er doblet, omtrent 45 minutter.
  4. Cirka 10 minutter før du baker, forvarm ovnen til 375 grader. Legg en grunne panne på nederste hylle av ovnen. Pensle hvert brød rett med ekstra olivenolje rett før du baker og skjær et kors omtrent 1/4-tommers dypt inn i toppen. Sett brødet i ovnen og sett 5 isbiter i pannen på nederste hylle. Lukk døren raskt for å forhindre at damp slipper ut. Stekes i 25 minutter, eller til den indre temperaturen i brødene når 190 grader. Fjern brød umiddelbart fra bakeplaten og avkjøl på et stativ.