ingredienser
3 gram blandet sopp (cremini, shiitake, morel, pinnsvin eller kantarell)
1-unse organisk smør
2 sjalottløk, tynt skiver
1 fedd hvitløk, tynt skivet
2 gram friske erter
2 gram skiver salami, grovhakket
Svart pepper og keltisk havsalt
polenta:
16 gram vann
4 gram hvitt kornmel
2 gram revet Parmigiano-Reggiano
1-unse organisk smør
Svart pepper og keltisk havsalt
Veibeskrivelse
- Sauter omtrent 1/4 av soppen i smør over høy varme til de er brunet. Tilsett sjalottløk, reduser varmen for å unngå å brenne, og fortsett å saute til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Tilsett erter og salami, og smak til, etter smak, med salt og pepper. Sett den til side i en forseglet plastbeholder for å holde varmen. Reservepott til polenta.
- Polenta: Kok opp vann, og rør deretter inn maismel med en gaffel sakte. Reduser varmen så lavt som mulig. Fortsett å koke i 5 til 10 minutter, mens du rører ofte. Slå av varmen og tilsett ost og smør, og smak til, etter smak, med salt og pepper. Topp med ragout og server.
