Anonim

ingredienser

En 3-kilos svinekjøtt

Kosher salt og svart pepper

1 1/4 kopper kopper quinoa, skyllet godt

2 store yams, skrellet og terninger

1/3 kopp olivenolje, pluss mer til steking

1 kopp fin terning gulrot

1 kopp fin terningløk

2 ss hakket hvitløk

2 ts korianderfrø, ristet og malt

1 ts gurkemeie

3 liter vegetabilsk, kylling eller svinekjøtt (helst hjemmelaget)

hvit pepper

2 ss limesaft

Friske korianderblader, til pynt

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Krydre svineknoppen sjenerøst med salt og pepper. Legg svinekjøttet i en stekepanne, dekk til med folie og stek til de er møre, minst 4 timer. Terning av svinekjøttet og reserver 4 kopper. Sett av det resterende svinekjøttet til nytt bruk.
  3. Øk ovnstemperaturen til 375 grader F.
  4. Tilsett quinoa og 2 1/2 kopper vann i en middels kjele og kok opp. Senk til småkoke, dekk til og la koke til de er møre, ca 15 minutter.
  5. Kast syltetøyet i litt av oljen og smak til med salt og pepper. Stek syltetøyet i ovnen til gaffelen er mør, cirka 25 minutter. Reserver 2 kopper og legg eventuelt gjenværende yam til annen bruk.
  6. Varm den gjenværende 1/3 kopp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett gulrot, løk og 1 ts salt og sauter til de er gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk, koriander og gurkemeie og la koke i 5 minutter på middels varme. Tilsett aksjen og la det småkoke.
  7. Tilsett kokt quinoa, 4 kopper svinekjøtt og 2 kopper yams. Juster krydderet med salt og hvit pepper etter smak, tilsett deretter limesaften og pynt med koriander.