Anonim

ingredienser

4 hud-på branzino fileter, bein fjernet

1/2 ts kosher salt

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 kopp kirsebærtomater, kvart

2 ss kapers, drenert og skylt

1/2 kopp pittede nicoise oliven, halvert

3 ss tørr hvitvin

1 ss usaltet smør

2 ss hakket fersk italiensk persille

Image

Veibeskrivelse

Image

SE Se hvordan du lager denne oppskriften.

  1. Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Legg branzino-filetene på tørkepapir og tørk den godt. Scorer huden på hver filet med en skarp kniv ved å lage tre grunne kutt på en svak diagonal. Dryss filetene på alle sider med saltet.
  2. Tilsett oljen i den varme pannen; legg deretter filetene, med skinnsiden ned, og legg fisken fra deg i pannen. Trykk forsiktig på hver filet for å sikre at huden har full kontakt med pannen. La fisken koke uforstyrret i 3 minutter. Vend filetene forsiktig med en fiskespatel og stek i ytterligere 30 sekunder. Fjern branzino til et fat, med huden opp og hold varmen.
  3. Til den varme pannen, tilsett tomater, kapers og oliven. Stek i 1 minutt under omrøring med en tresleiv. Tilsett hvitvinen, reduser varmen til middels og kok til vinen er redusert med halvparten, ca 2 minutter. Rør inn smør og persille. Spe sausen over branzinoen og server.