Anonim

ingredienser

Svinekjøtt:

En 3-kilos benløs svinekjøtt-skulder, trimmet, skåret i 1 1/2-tommers biter

1 ss kosher salt, pluss mer til krydder

1 ts fersk malt svart pepper, pluss mer til krydder

3 ss ekstra virgin olivenolje

Én 14, 5 ounce kyllingbuljong med lavt natrium (2 kopper)

1 kopp appelsinjuice

1 ss kumminfrø eller 1 ts malt spisskummen

3 jalapeno chiles, halvert på langs

3 fedd hvitløk, knust

1 løk, grovhakket

salsa:

3 store appelsiner

1 grapefrukt

2 ss druefrøolje

1 ss agave eller honning

1 ss hvitvinseddik

1/2 ts kosher salt

1/4 ts nykvernet svart pepper

Åtte 6-tommers mais tortillas

1/2 hode napa kål, finstrimlet (ca. 2 kopper)

Image

Veibeskrivelse

Image

SE Se hvordan du lager denne oppskriften.

  1. For svinekjøttet: Dryss svinekjøttet med salt og pepper. Varm oljen over middels høy varme i en 5-liters kasserolle. Kok svinekjøttet til det er brunt, cirka 10 minutter. Tilsett 3 kopper vann, kyllingbuljong, appelsinjuice, spisskummen, chili, hvitløk og løk. Kok blandingen. Reduser varmen til en småkoke og la koke til svinekjøttet er veldig mørt i 2 timer. Strim svinekjøttet i små biter, bruk 2 gafler. Smak til med salt og pepper.
  2. For salsaen: Skjær endene av appelsinene og grapefruktene, legg kuttesiden ned på disken og skjær bort skallet. Skjær langs membranen på begge sider av hvert segment med en kniv. Grovhakk fruktsegmentene. Press saften ut fra membranene og reserver. Visp sammen 2 ss reservert sitrussaft, olje, honning, eddik, salt og pepper i en liten skål til den er jevn. Tilsett fruktsegmentene og kast til de er belagt.
  3. Å servere: Varm tortillasene ved å holde dem over en brenner i 30 sekunder på hver side eller legg dem i en tørr stekepanne og varm over middels varme til de varmet gjennom. Plasser 1/4 kopp strimlet kål i midten av hver tortilla og legg svinekjøttet på toppen. Spe salsaen over kjøttet og server.