Anonim

ingredienser

4 kopper organisk kyllingbuljong med lite natrium, pluss ekstra for fukting, etter behov

1 kopp hermetisert gresskar

4 skiver applewood røkt bacon, hakket

2 ss smør

1 purre (hvit og blekgrønn del), tynt skivet

2 ts kosher salt

1 ts hakket fersk timian

1 1/2 kopp Arborio ris eller middels korn hvit ris

2/3 kopp tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio

1/2 kopp fersk revet parmesan

1/3 kopp hakket fersk flatbladpersille

1/4 ts nykvernet svart pepper

1/4 ts (sjenerøs) fersk revet muskatnøtt

1 1/2 kopp grov smuldret, myk, fersk geitost (ca. 6 gram)

Image

Veibeskrivelse

Image

SE Se hvordan du lager denne oppskriften.

  1. Visp sammen buljongen og gresskaret i en tung medium kasserolle og la det småkoke over middels varme. Dekk pannen og reduser varmen til lav for å holde gresskarbuljongen varm.
  2. Kok baconet i en middels stekepanne på middels varme til det er brunt og sprøtt. Overfør til et papirhåndkle med en slisset skje for å renne av.
  3. Smelt smøret i en tung stor kjele over middels varme. Tilsett purre og 1 ts salt. Stek til nesten møre, 2 til 3 minutter. Bland i timian. Tilsett risen og rør i 1 minutt. Tilsett vinen og la det småkoke, mens du rører konstant, til den er helt absorbert, 1 til 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp gresskarbuljong og rør til den er nesten fullstendig absorbert, 1 til 2 minutter. Fortsett å koke risen, tilsett buljongen 1/2 kopp om gangen, rør konstant og la hver tilsetning absorbere før du legger til den neste. Kok til risen er mør, men fortsatt fast til bittet, og blandingen er kremet, 20 til 25 minutter, og tilsett ytterligere varm buljong med 1/4 koppfull hvis risotto er tørr. Bland inn parmesanen, 1 ss persille, det resterende saltet, pepper og muskatnøtt. Fjern fra varmen. Tilsett mer salt etter smak.
  4. Del risottoen mellom 6 grunne boller. Dryss hver over bacon, geitost og gjenværende persille og server.