Anonim

ingredienser

8 gram prosciutto di Parma, skivet 1/2-tommers tykk

Én 4-tommers parmesanskjørn

5 kvist timian

2 gulrøtter, grovhakket

2 stilker selleri, grovhakket

2 fedd hvitløk, knust og skrelt

2 sjalottløk, halvert

1/2 kopp farro

1 ts salt

3 ss olivenolje

2 løk, tynt skivet i halv måner

1/4 kopp søt Marsala-vin

3 kopper hakket babyspinat

4 parmesan chips, valgfritt (se Cooks note)

Image

Veibeskrivelse

  1. I en nederlandsk ovn kan du kombinere prosciutto, parmesanskorpe, timian, gulrøtter, selleri, hvitløk, sjalottløk og 7 kopper vann. La det småkoke på medium til lav varme. Surr i 45 minutter, skumme alt skum kommer til overflaten. Sil av buljongen og sett den til side.
  2. I mellomtiden, tilsett farro og vann i en liten kasserolle med en tomme. Tilsett saltet og la det småkoke over middels varme. Dekk til og la det småkoke til faren er mør og mesteparten av vannet er absorbert, omtrent 20 minutter. Tøm av overflødig vann og sett den til side.
  3. I en separat nederlandsk ovn eller stor kasserolle, varm olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og reduser varmen til medium. Kok under omrøring ofte, til den er dyp gyldenbrun, 10 minutter. Deglaze med Marsalaen. Tilsett den kokte farroen og prosciutto-buljongen, og la det småkoke. Tilsett spinaten og rør til den er visnet, 2 til 3 minutter.
  4. Server suppen i boller. Topp med parmesanskips hvis du bruker.