Anonim

ingredienser

Tørr gni:

4 gram tørket basilikum

2 gram tørket oregano

1 gram svart pepper

1 gram hvitløkspulver

1 unse løkpulver

1/2 gram kosher salt

Kjøtt:

1 kvart storfekjøtt

En runde med runde oksestek på 6 til 7 pund, trimmet

Saus:

5 gram storfekjøttbase

2 gram svart pepper

8 fedd hvitløk

3 selleri stilker, hakket

2 laurbærblad

2 store løk, med skinn, hakket

Hoagie-ruller, til servering

1 kvart varm eller mild giardiniera, til servering

Image

Veibeskrivelse

  1. For det tørre gni: Bland sammen basilikum, oregano, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og salt.
  2. For kjøttet: Forvarm ovnen til 350 grader F.
  3. Tilsett storfekjøtt og 1 liter vann i en stekepanne. Legg oksesteken på en perforert panne og sett den i stekepannen. Coat hele steken med tørr gni. Dekk tett med folie og sett i ovnen. Kok til midten av steken når 140 grader F, omtrent 30 minutter per pund.
  4. Kjøtt steken i minst 2 timer (storfekjøttet må være kaldt for å skive skikkelig). Skjær så tynt som mulig.
  5. For sausen: Mens storfekjøttet koker, kombiner du oksebasen, svart pepper, hvitløk, selleri, laurbærblad, løk og 1 gallon kaldt vann i en aksjepotte. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i minst 1 time. (Jo lenger sjøen simmer, jo sterkere blir den.) Sil og hold varmen.
  6. For å servere, slipp en del av skivet storfekjøtt i den varme saus; varm til den er varm, 1 til 2 minutter. Legg storfekjøttet på en hoagie-rull, tilsett litt giardiniera og nyt.